Santa Caterina - Etichetta Bianca 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Liguria di Levante Etichetta Bianca è ottenuto con uve 100% vermentino da terreni agricoli liguri. Andrea Khilgren ha dato un'impronta biodinamica al suo concetto di agricoltura eco sostenibile preservando la sua vite, seminando piante che la conservassero da possibili gelate ed eventi atmosferici. La filosofia che ha adottato per la vite l’ha portata anche in cantina dove per tutte le vinificazioni non usa prodotti enologici e riduce al minimo l’uso di anidride solforosa. Il vermentino in Liguria è presente un po’ ovunque ma nei Colli di Luni sotto La Spezia che rende al meglio proprio dove Andrea ha situato la propria vite. Il vermentino ha molte varianti in Italia e può essere trattato in maniera diversa sia in base alla zona di produzione che al processo che ogni cantina adotta. Infatti, oltre alle versioni vinificate in acciaio, il legno adottato in alcuni processi produttivi permette di modellare sia il gusto derivante da vitigni vicino al mare ed alleviare il profumo e gusto salmastro. Il Liguria di Levante Etichetta Bianca di Santa Caterina viene progettato e costruito attraverso una lunga macerazione del vermentino. Le uve che vengono raccolte manualmente rientrando nell’ottica della biodinamica a 360° vengono diraspate e per caduta vanno in orci di grès - botti in ceramica realizzate di gres che permettono una vinificazione sana e pura del vino. In primavera vengono separate le fecce dalle bucce che si sono depositate sul fondo. Dopodiché la parte liquida torna negli orci per affinarsi prima dell’imbottigliamento e la messa in commercio. Al naso il Liguria Levante Etichetta Bianca si presenta con profumi intensi, spiccanti dove si può riconoscere la frutta a polpa gialla seguita da note floreali ed erbacee. Sul palato risulta piacevolmente rotondo, morbido e assolutamente fresco. Il Liguria Levante Etichetta bianca si può abbinare a primi di pesce ed antipasti freschi.