Santa Caterina - Poggi Alti

Note di degustazione e abbinamenti

Liguria di Levante Poggi Alti viene ottenuto con uve 100% vermentino della riviera ligure di Levante.

Questo vino incarna tutta la filosofia produttiva introdotta da Andrea Khilgren dove a monte avviene una meticolosa selezione delle uve con un processo di vinificazione che avviene attraverso l’esclusivo uso dell’acciaio. L'incarnazione della coltivazione biodinamica si può percepire sin dal primo sorso. L'amore che Andrea dedica alle proprie vigne si collega in un connubio perfetto con la creazione dei prodotti dal forte carattere territoriale e dalla meticolosa selezione delle materie prime.

Il Vermentino ha trovato terreno fertile nella Liguria di Levante vicino alle cinque Terre dove sia per clima che per conformazione geo-morfologica permette ai produttori che hanno deciso di coltivare questo vitigno di produrre prodotti di eccellenza. L’attenta selezione delle uve e i processi di lavorazioni effettuati permette ai produttori di avere sia prodotti giovani dalla facile beva che prodotti più complessi con colorazioni, profumi e sapori diversi dipendentemente dal momento che si decide di berli.

Le uve che vengono selezionate per il Liguria di Levante Poggi Alti dopo essere state raccolte vengono diraspate per poi passare al processo di macerazione a contatto con le bucce per 15 giorni, dopodiché continuano il processo di vinificazione in maniera spontanea all’interno di tini d’acciaio. Il liquido ottenuto viene fatto affinare all’interno di vasche d’acciaio per alcuni mesi rimanendo a contatto con le fecce fini fino all’imbottigliamento che avviene verso la fine settembre senza filtrazione ne aggiunte di anidride solforosa.

Il Liguria Levante Poggi Alti di Santa Caterina si presenta di colore giallo paglierino che migra su un colore giallo scuro, al naso si presenta con note di frutti a polpa gialla e sentori floreali. Al palato si espone con una delicata freschezza e una leggera sapidità data dall’esposizione del vitigno a venti marini.

Il Liguria Levante Poggi Alti di Santa Caterina si può abbinare ad antipasti di pesce freschi e secondi di mare che risaltano il carattere fresco e delicato del vino.