Santa Dieci - Santa Tre 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il Santa Tre di Santa10 è un vino ottenuto con uve per il 100% di Trebbiano. Santa10 è un'azienda nata dal sapere e dalla volontà di Gianni che nel 1994 decise di tornare nell’azienda di agricola di famiglia per portare la sua esperienza e per innovare in modo biologico e naturale le varie coltivazioni. La vigna reimpiantata nel 2000 occupa 1,5 ettari della proprietà ed è destinata prevalentemente alla coltivazione di Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo, Colorino e Trebbiano con piccoli appezzamenti destinati a Petit Verdot e Cabernet Franc. Nel 2007 ebbe i primi frutti con la prima produzione; ad oggi la cantina produce 8000 bottiglie che porta a far conoscere in tutto il mondo. Il Trebbiano toscano ha origine comune ad altri vitigni della famiglia coltivati in Italia e il suo nome deriva da termini antichi che significano coltivato attorno alle fattorie, cioè è un termine legato ad un vino che in passato veniva definito casereccio. È un vitigno basato sulla grande produttività e da una spiccata acidità che contraddistingue i vini anche in base al metodo di produzione. L'uva del Santa Tre di Santa10 è raccolta a mano nel mese di settembre, viene portata in cantina dove viene diraspata e pigiata con i rulli, la macerazione avviene per 7-8 giorni a contatto con le bucce per poi fermentare spontaneamente in vasche d’acciaio da 20hl per mezzo di lieviti indigeni con rimontaggi giornalieri. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione. Il vino viene invecchiato per 12 mesi in vasche d’acciaio. Il Santa Tre di Santa10 si presenta di un colore giallo dorato, al naso arrivano sentori floreali e di frutti a polpa gialla, in bocca si sente freschezza e il tocco dato dalla macerazione. Il Santa Tre di Santa10 è possibile abbinarlo con secondi piatti di pesce e aperitivi basati su fritti e pesce fresco.