Spagnoli - Vermentino Colli di Luni

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Colli di Luni di tenuta Spagnoli viene ottenuto con uve di Vermentino in purezza. L’azienda agricola e vinicola Spagnoli da sempre viene gestita dall’omonima famiglia. Generazione dopo generazione si coltiva e si vinifica nel totale rispetto delle tradizioni e della salvaguardia dell’entroterra spezzino. Colli di Luni viene vinificato con uvaggi di Vermentino, varietà autoctona a bacca bianca, al 100%. Le parcelle di vite affondano le radici in un terreno di tipo argilloso, molto difficile da lavorare e che soffre la siccità. I terrazzamenti, siti a 130 mt sopra il livello del mare, sono coltivati seguendo le tecniche antiche e locali. Ilenia insieme a papà Andrea coltiva e vinifica nel rispetto delle tradizioni tramandate di generazione in generazione completamente ad approccio biologico. In vigna si lavora a mano, solo con rame e zolfo per la prevenzione delle malattie e non si svolgono interventi chimici o invasivi sulle piante. In cantina si procede con lunghe macerazioni, fermentazioni libere e nessuna filtrazione o chiarifica che altererebbe la natura del vino. Le uve destinate alla vinificazione di Colli di Luni vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera sopra alle proprie bucce per circa 48 ore per acquisire colore e sentori. Il vino affina poi in acciaio. Al calice Colli di Luni si presenta di color giallo paglierino intenso. Al naso il bouquet spazia dai sentori di agrumi, zagara, mela golden, erbe aromatiche di campo e note speziate. All’assaggio troviamo un vino agile, fresco, con una bella vena sapida ed una chiusura ammandorlata. Consigliamo di abbinare questo vino con pietanze a base di verdure, salumi leggeri, torte salate tipiche liguri, primi piatti leggeri e fritture all’italiana. Se siete indecisi provatelo con la tradizionale torta baciocca ripiena di lardo e patate, non ve ne pentirete!