Spagnoli - Extreme

Note di degustazione e abbinamenti

Ilenia Spagnoli crea Extreme, un Orange Wine ligure nato da un blend di uve locali a bacca bianca, da vitigni autoctoni del territorio. Un vino bianco macerato che profuma di frutti tropicali e dal sapore tannico e mielato. Macera per 15 giorni sulle bucce e affina in cemento. La cantina di Ilenia Spagnoli ha una storia lunga e travagliata, coincidente con i bombardamenti delle campagne di La Spezia durante i bombardamenti della seconda guerra mondiale. La sua gestione succede a quella del padre e alza l'asticella della qualità dei vini firmati da Spagnoli, trasformando la tenuta a regime biologico e non intervenendo in fase di vinificazione. L'azienda agricola Spagnoli sorge Arcola, in provincia di La Spezia, in quel pezzo di Liguria che ricade sotto la denominazione Colli di Luni. Le uve crescono a 150mt sul livello del mare e godono di un microclima eccezionale. I filari di Ilenia si estendono su 3 ettari totali, su suoli in prevalenza argillosi. I grappoli a bacca bianca dai terreni scoscesi e di difficile lavorazione vengono raccolti a mano e portati in cantina. Qui, fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni e un pied de cuve in vasche di cemento, previa macerazione di circa 15 giorni a contatto con le bucce. Il vino affina poi prima in cemento, per qualche mese, e poi in bottiglia. Il vino non subisce nè chiarifiche nè filtrazioni ed Extreme rappresenta inoltre un vino senza solfiti aggiunti. L'Orange Wine Extreme si presenta al calice di colore giallo ambrato con riflessi granati. All'esame olfattivo si apre su sensazioni che spaziano dai frutti freschi tropicali, alle erbe come la salvia e il rosmarino, fino a toccare sensazioni di pesca noce. Il sorso è materico e avvolgente, rotondo e sapido. Ricorda la macchia mediterranea e chiude su un finale decisamente persistente. Abbiniamo il vino bianco macerato Extreme a piatti a base di fritti di mare e pesce grigliato. Si sposa bene anche con primi piatti vegetariani e piatti della tradizione ligure che premiano le verdure.