Tanca Nica - Soki Soki

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Soki Soki di tenuta Tanca Nica viene prodotto con uve a bacca bianca autoctone di Pantelleria. L’azienda vitivinicola Tanca Nica viene gestita dopo un lungo periodo di abbandono da Francesco e la compagna Nicoletta. I giovani hanno recuperato le vecchie vigne per tornare a vinificare secondo i metodi tradizionali panteschi. Soki Soki viene prodotto con uvaggi a bacca bianca caratteristici del territorio. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine vulcanica, ricco di sabbia, basalti e pomice. Le vigne sorgono tra i 50 e i 450 mt sopra il livello del mare e vengono allevate con tecnica tradizionale ad alberello pantesco. Le vigne di oltre 80 anni godono di un’esposzione e di una ventilazione ottimale per raggiungere il perfetto stato di maturazione e sentori degli uvaggi. La tenuta Tanca Nica opera esclusivamente a regime biologico. In cantina si prediligono lunghe macerazioni, fermentazioni spontanee e nessuna filtrazione o chiarificazione. Anche in vigna le piante sono curate solo manualmente senza interveti invasivi, diserbanti o concimazioni. Le uve destinate alla vinificazione di Soki Soki vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto viene lasciato macerare per 7 giorni circa in contenitori di acciaio. Il vino affina successivamente in botti di legno esauste. Al calice Soki Soki si presenta di color giallo paglierino intenso. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta gialla, macchia mediterranea, note saline e fiori bianchi. All’assaggio troviamo un vino di spiccata salinità per le caratteristiche del terroir, fresco, ben strutturato e di beva eccellente. Consigliamo di abbinare il vino bianco macerato Soki Soki a pietanze a base di pesce della tradizione isolana pantesca. Ottimo con formaggi erborinati, primi piatti di pesce, pesce grigliato e fritture. Provatelo con una calamarata impreziosita da dei capperi di pantelleria, una vera bontà!