Tasi - Garganega Veronese

Note di degustazione e abbinamenti

La cantina Tasi racchiude la storia di tre amici che condividono la stessa passione per il vino e gli stessi principi di sostenibilità e rispetto per la natura. Sono i primi anni del 2000 quando, dopo aver impiantato le prime viti autoctone nei pressi di una ex cava di marne della Val d’Illasi in Veneto, Matteo, Mattia e Michele decidono di iniziare un lungo processo di recupero di tutta la zona, che si concretizza nel 2012 con le prime vinificazioni e la nascita della tenuta La Cave. Sui terreni di proprietà di questa azienda si coltiva e si alleva secondo metodi biodinamici che prevedono per il trattamento dei terreni il solo utilizzo di cumuli biodinamici, sovescio, microorganismi e tisane, in modo che i frutti si carichino autonomamente di tutte le proprietà intrinseche del terroir su cui crescono. Garganega Veronese è un vino bianco prodotto a partire da un unico vitigno autoctono a bacca bianca di Garganega, vendemmiato manualmente e appartenente ad una delle vigne più vecchie dell’azienda. La spremitura soffice avviene senza la presenza dei raspi e ad essa segue una macerazione pellicolare della durata compresa tra le 10 e le 15 ore totali. Il mosto fermenta poi in vasche di acciaio per dieci giorni e affina per diversi mesi tra cemento e bottiglia. Questo vino bianco prodotto dai vigneron e gestori Mattia, Matteo e Michele è caratterizzato da una vivace veste color giallo paglierino e da un bouquet aromatico che richiama note fruttate e floreali che si fondono con sentori sapidi e aromatici. Il sorso, infine, dona al palato sensazioni di freschezza e di buon equilibrio tra eleganza e struttura; bilanciate dosi di acidità sono percepibili sul lungo finale. Garganega Veronese è il vino ideale da degustare in occasione di un aperitivo estivo in compagnia a cui si accostano leggeri stuzzichini a base di verdure o pesce.