Tenuta Belvedere - Lo amo Macerato 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Gianluca Cabrini, ex lavoratore del settore automobilistico, decide nel 2013 di dare una svolta alla sua vita e di dedicarsi al recupero e al restauro di una tenuta abbandonata dal 2004. L’azienda – che attualmente viene gestita in toto da lui – si trova a Montecalvo Versiggia, nell’Oltrepò Pavese, situata a circa 400 metri di altezza sopra al livello del mare e appoggiata su un terroir di composizione argillosa e calcarea. Gianluca lavora con lo scopo di esaltare i sentori tipici territoriali della zona attraverso le sue etichette e gli uvaggi che utilizza. Per riuscire a mantenere tutte le note organolettiche conferite agli uvaggi dal suolo e dall’ottimo microclima della zona, Gianluca ha scelto di seguire metodi naturali sia in vigna che in cantina che prevedono minimi interventi e nessun additivo chimico aggiunto. Il vino bianco macerato Lo Amo Macerato della cantina Tenuta Belvedere è prodotto con un’unica varietà di uve autoctone a bacca bianca che vengono raccolte e diraspate manualmente. Dopo una macerazione a contatto con le bucce della durata di circa 14 giorni, il mosto procede con la fermentazione spontanea in acciaio svolta ad opera dei lieviti indigeni. L’affinamento prende luogo per 9 mesi in tonneaux di acacia e successivamente, per altri quattro mesi matura in bottiglia. Questo vino bianco macerato firmato Tenuta Belvedere si presenta al calice di color dorato scuro ed intenso, con netti riflessi ambrati. Al naso presenta sentori erbacei, note di frutta essiccata, matura e grano. Il sorso, infine, è equilibrato, fresco e pieno; presenta inoltre una moderata trama tannica. Come orange wine, Lo Amo Macerato è un vino perfetto da abbinare ad antipasti leggeri a base di verdure e formaggi stagionati. Ben si sposa anche con primi piatti di mare, crostacei o tranci di pesce cotti alla griglia.