Tenuta Macchiarola - Belle Vignole

Note di degustazione e abbinamenti

Il Belle Vignole è un vino bianco macerato, prodotto con sole uve di Fiano. Questo vitigno è particolarmente diffuso nel territorio pugliese, in cui è presente, oltre alle varietà originarie della Campania, anche quella del Minutolo, storicamente sito nella zona tra Bari, Brindisi e Taranto. Lizzano è la sede dell’azienda Tenuta Macchiarola. Nata nel 2007 grazie a Mimmo, che lascia il suo lavoro da farmacista e si dedica alle vigne della Masseria di famiglia, ad oggi è una delle realtà di vino naturale pugliesi più apprezzate. Belle Vignole si riferisce al nome del luogo in cui Domenico Mangione ha preso le uve con cui realizzare il suo primo vino. Il Fiano, grazie soprattutto alla spessa buccia dei suoi acini, si presta particolarmente bene alla macerazione, grazie alla quale si estraggono tannini, polifenoli e sostanze aromatiche proprie del vitigno. Nonostante il suo passato da “chimico”, Domenico Mangione ha ben presto capito che per realizzare vini che riuscissero a rappresentare a pieno il territorio e l’annata corrente, fosse necessario avere una cura particolare per il terreno e per il territorio. Proprio per questo la sua è un’agricoltura sostenibile, fatta di pratiche manuali e trattamenti biologici. Anche in cantina la vinificazione è rispettosa della materia prima e non prevede l’utilizzo di coadiuvanti enologici che possano alterare le caratteristiche varietali dell’uva. Il Belle Vignole viene realizzato con fermentazione delle uve spontanea, senza l’utilizzo di lieviti selezionati ma solo indigeni. Effettua una macerazione sulle bucce di circa due settimane all’interno di contenitori in acciaio. Un orange wine color giallo dorato. Il naso è orientato sul frutto, caldo e maturo, gli agrumi e una leggera nota speziata. In bocca esplode di freschezza e sapidità, accompagnate da note erbacee. Il finale è fine, caratterizzato da una leggera astringenza. Il Belle Vignole è perfetto da abbinare a portate a base di pesce e formaggi semi stagionati.