Tenuta Martinelli - Benedetta Buizza Franciacorta DOCG Saten

Note di degustazione e abbinamenti

Tenuta Martinelli produce Benedetta Buizza Franciacorta DOCG Satén, spumante Metodo Classico da uve Chardonnay coltivate tra i filari della provincia di Brescia, per la precisione a Cologne. Una bollicina elegante e fine accompagna un sorso persistente, minerale e sapido, in pieno stile Franciacorta.

La cantina è stata fondata dai fratelli Giuseppe, Fabio e Cristian, che nel 2018 hanno deciso di progettare la propria tenuta ai piedi del Monte Orfano. I loro 10 ettari sono coltivati secondo un'agricoltura attenta e sostenibile, in un terroir meraviglioso che permette una perfetta maturazione delle uve.

Tra le etichette create dalla cantina, la versione Satén del Franciacorta permette di avvicinarsi al meglio alla raffinatezza del luogo. La diticutra Satén significa infatti "raso" e identifica uno spumante Franciacorta dalla pressione inferiore, e perciò connotato di una bollicina più fine e setosa. Inoltre, i vignaioli che desiderano produrre un Saten possono utilizzare solo uve a bacca bianca.

Il Benedetta Buizza Franciacorta DOCG Satén deriva infatti da uve Chardonnay in purezza, ed è quindi uno spumante Blanc de Blancs. Questo Metodo Classico è fine, elegante e morbido, in altre parole: adatto a tutti i palati.

Dopo la vendemmia le uve di Chardonnay subiscono una pressatura soffice e delicata, così da poter estrarre solo il meglio dei grappoli coltivati sui terreni pedecollinari della Franciacorta. Il mosto fiore fermenta dunque in contenitori di acciaio inox a temperature controllate. Mentre circa l'80% del totale matura in tini d'acciaio, un 20% è destinato a un periodo in piccole botti di legno di rovere francese, chiamate Barrique. Infine, il vino viene assemblato e imbottigliato per la presa di spuma secondo Metodo Classico. La cuvée così creata affina sui propri lieviti per almeno 24 mesi.

Il Benedetta Buizza Franciacorta DOCG Satén di Tenuta Martinelli si presenta al calice di colore giallo paglierino chiaro e luminoso. Il perlage appare fine ed elegante, morbido come solo il Saten sa essere. Al naso percepiamo sensazioni minerali e sapide, al fianco di note floreali avvolgenti. Il sorso è delicato, morbido e rotondo al punto giusto.

Abbiniamo il Franciacorta Satén di Tenuta Martinelli ad antipasti e aperitivi. Data la sensazione vellutata della sua bollicina, trova il perfetto abbinamento anche in primi piatti a base di pesce, come uno spaghetto alle vongole, o in secondi a base di molluschi.