Tenuta Migliavacca - Il Grignolino del Monferrato Casalese 2021

Note di degustazione e abbinamenti

Tenuta Migliavacca affonda le sue radici un secolo fa. Ma è nel 1964 che si ha la svolta. Luigi Brezza, vigneron conosciutissimo e vera ispirazione per tutta la viticoltura italiana, è il primo produttore in tutta Italia a convertirsi ai dettami dell’agricoltura biodinamica. Da allora, fino ad oggi, grazie all’eredità portata in alto con onore e duro lavoro da Francesco, Tenuta Migliavacca è diventata l’esempio perfetto dell’azienda autosufficiente e perfettamente circolare. Nei campi si coltivano anche cereali. Le vigne sono circondate da boschi e alberi da frutto, e i concimi provengono dall’allevamento di bovini interno. Da ciò ne risultano vini veri, vini vivi e dal sapore di un territorio già di per sé eccezionale: Casale Monferrato. Il Grignolino del Monferrato Casalese è un rosso piemontese unico, che riesce ad esprimere al meglio un vitigno spesso posto in ombra rispetto al fratello maggiore Nebbiolo. Questo vino è la dimostrazione che il lavoro duro si può trasformare in un inno alla gioia. Dopo la raccolta e l’attenta diraspatura dei delicati grappoli del vitigno Grignolino, l’uva viene fatta fermentare in botti di legno di castagno, con una macerazione a contatto con le bucce di circa 5 giorni. L’affinamento avviene in botti di rovere e può durare sei mesi o un anno. Il vino che ne risulta è profondo e avvolgente. Un vino risultato delle colline dolci su cui crescono le sue uve: rotondo e armonico. Il fascino del Grignolino di Tenuta Migliavacca lo rende un gioiello imperdibile e un nettare dal fascino più unico che raro. Di colore rosso rubino consistente e limpido, il grignolino di Tenuta Migliavacca talvolta offre anche riflessi aranciati. All’esame olfattivo percepiamo sentori floreali, frutti rossi sotto spirito, bacche e note speziate. Ideale se aperto un’ora prima della consumazione, per permettergli di esprimere il suo bouquet al meglio. All’assaggio è tannico al punto giusto, fresco ed elegante. Abbiniamo il Grignolino di Tenuta Migliavacca a secondi di carne, zuppe e risotti. Ideale con i piatti tipici della tradizione piemontese, si sposa alla perfezione con la gustosissima Bagna Cauda.