Terra della luna - Lun'Antica 2018

Note di degustazione e abbinamenti

La valorizzazione della tipicità del territorio è una questione importante per Alessandro Vignali, titolare dell’azienda agricola Terre di Luna ad Ortonovo, in provincia di La Spezia, che conduce in totale regime non interventista, senza l’utilizzo di pesticidi, erbicidi o agenti chimici e senza intervenire in alcun modo durante la vinificazione. Le uve di Vermentino si trovano a circa 50 metri sul livello del mare, in terreni argillosi grazie ai quali sviluppano intesi bouquet aromatici. L’uva, sana e autentica, viene vendemmiata in questo caso tardivamente, ad ottobre. La fermentazione alcolica avviene in acciaio grazie ai lieviti indigeni in acciaio con macerazione sulle bucce di circa 15 giorni grazie alla quale, data la qualità della salubre uva, non sarà necessario aggiungere solfiti prima dell’imbottigliamento. Segue un affinamento sulle fecce fini negli stessi contenitori seguito da un anno in bottiglia. Nel rispetto di una filosofia produttiva non invasiva, il vino non è chiarificato né filtrato. Nel calice il calore del suo giallo dorato cattura la vista. Il profilo aromatico è ricco ed elegante: si apre con frutta a polpa bianca e gialla matura, poi camomilla, frutta secca, miele. Diversi accenni erbacei della macchia mediterranea invitano al sorso: estremamente equilibrato sferza il palato con la sua acidità e sapidità, in armonia con con un frutto caldo e concentrato. Potete gustare questo Vermentino in abbinamento con piatti a base di pesce, carni bianche, e formaggi stagionati. Lun’antica è un’elegante e rustica interpretazione del Vermentino dei Colli di Luni, che con il suo calore e la sua sapidità ci porta con la mente e con i sensi sotto il sole familiare della sua terra di origine.