Terra della luna - Plinio 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Ecosostenibilità, rispetto dell’ambiente e amore nei confronti della natura sono i pilastri della filosofia di Terre della Luna, azienda sita ad Ortonovo, sui Colli di Luni, in provincia di La Spezia. Qui il Vermentino è l’uva maggiormente coltivata e il “Pezzo Grande”, ovvero l’area in cui si trovano le vigne dell’azienda, risulta storicamente molto vocato per la produzione del vino, grazie sia al microclima mite della regione sia ai terreni i cui suoli sono formati da argille grigie che favoriscono lo sviluppo di bouquet aromatici ampi e complessi. In vigna e in cantina la cura e il rispetto dell’ambiente sanciscono il divieto di utilizzo di ogni tipo di agente chimico: vengono utilizzati solo rame e zolfo, se necessari. Dopo la vendemmia manuale l’uva viene portata in cantina: le fermentazioni sono spontanee e viene effettuata macerazione sulle bucce in acciaio per quindici giorni. La qualità delle uve e il loro benessere permettono di non effettuare aggiunte di solfiti. Non si effettuano chiarificazioni né filtrazioni. Dopo un anno circa di affinamento in bottiglia il vino è pronto. Il Plinio si presenta di color giallo dorato. Il calice emana sentori agrumati, di frutta a polpa bianca ed esotica. La complessità olfattiva evolve elegantemente verso note di spezie leggere ed erbe aromatiche che ricordano la costa ligure, la sua vegetazione e il mare. L’assaggio è pieno, fresco, vibrante con accentuate note saline. Perfetto con primi piatti tipici della regione, ideale in abbinamento con secondo piatti a base di pesce, carni bianche e torte di verdura. Originale e sincero, il Plinio conquista per eleganza ed espressività: un vino del contadino originale che nasconde un animo nobile.