Thomas Puechavy - Les Rayon Blanc 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Le Rayon è un bianco da uve Chenin Blanc prodotto nella Loira da Thomas Puechavy, giovane vignaiolo con trascorsi da armonicista in un gruppo blues di successo. Dopo anni di registrazioni in studio e tour in giro per l’Europa, Thomas sceglie di cambiare vita, e si trasferisce insieme alla moglie e ai due figli ad Amboise, una tranquilla cittadina situata nel cuore della Valle della Loira. Dopo aver frequentato un corso sulla viticoltura organica, Thomas decide di acquistare una casa con annessa cantina nel comune di Nazelles-Négron, e di prendere in gestione tre ettari vitati a Vouvray. Nella vigna sono presenti vecchi ceppi di Chenin Blanc, uva a bacca bianca molto fine e versatile che trova un habitat ideale nei suoli tufacei tipici di questa parte della Loira. I terreni, condotti in maniera convenzionale dalla precedente proprietà, vengono subito convertiti da Thomas al regime biologico. Per i trattamenti si utilizzano solo rame e zolfo, e la maggior parte delle lavorazioni viene effettuata a mano. La rinuncia all’uso della chimica in campagna va di pari passo con un approccio enologico improntato al massimo rispetto della materia prima di partenza. Le fermentazioni vengono innescate da lieviti indigeni, e l’uso di additivi è tassativamente bandito. Le Rayon è uno Chenin Blanc fermentato e affinato per dieci mesi in vecchie barrique di rovere. Il vino non subisce alcuna filtrazione, e l’imbottigliamento avviene senza aggiunta di anidride solforosa. Le Rayon presenta un luminoso colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è intensamente floreale, con note di spezie e frutta secca a completare un quadro di estrema eleganza. In bocca il vino è dinamico, saporito, e l’imponente spalla acido-sapida rende la persistenza lunghissima. Perfetto per accompagnare strutturate preparazioni a base di pesci grassi, Le Rayon si abbina molto bene anche a formaggi di media stagionatura.