Thomas Puechavy - Les Turbulents 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Les Turbulents è un rifermentato in bottiglia prodotto nella Valle della Loira da Thomas Puechavy. Realizzato con uve Chenin Blanc, è una bollicina tesa e croccante, in grado di raccontare con precisione il suo terroir d’origine. Prima di dedicarsi alla viticoltura, Thomas per molto tempo ha vissuto di musica, suonando l’armonica in un gruppo blues di grande successo. Nel 2016, dopo anni di concerti in giro per l’Europa, si rende conto che è giunto il momento di cambiare vita, e si trasferisce con la famiglia ad Amboise, piccola cittadina della Valle della Loira. Qui frequenta un corso sulla viticoltura biologica, e decide di avviare una produzione di vini naturali. Dopo aver acquistato una cantina a Nazelles-Négron, rileva una vigna di tre ettari a Vouvray, e la converte subito al regime biologico. Nell’appezzamento sono presenti piante di Chenin Blanc di età compresa tra i venti e gli ottant’anni. I suoli tufacei su cui insistono le viti conferiscono alle uve struttura e mineralità, caratteristiche che si ritrovano nel calice al momento dell’assaggio dei vini realizzati da Thomas. Les Turbulents è un pét-nat ottenuto da grappoli di Chenin Blanc raccolti a mano e vinificati in botti di vetroresina. Prima che la trasformazione degli zuccheri in alcol sia completa, il vino viene messo in bottiglia, contenitore dentro al quale si innesca il processo di presa di spuma. Dopo la sboccatura à la volée, Les Turbulents è pronto per entrare in commercio. Il vino presenta un bel colore giallo paglierino e un perlage fitto e continuo. I profumi sono fragranti, e rimandano alla crosta di pane, ai fiori bianchi e agli agrumi. Il gusto è molto sapido, ed è reso particolarmente dinamico da una sferzante acidità. Perfetto come aperitivo, Les Turbulents può essere abbinato con grande soddisfazione a piatti a base di frutti di mare.