Tre.mi.la - Generazioni 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Generazioni di tenuta Cantina Etnella viene ottenuto con uvaggi di Carricante ed una piccolissima quantità di Catarratto. L’azienda vitivinicola Etnella sorge nei pressi del vulcano Etna, zona che si caratterizza non solo per un terroir unico ma anche per una storia enologica antica. Qui, Davide Bentivegna, proprietario e vigneron della tenuta, coltiva e vinifica nella riscoperta di un territorio straordinario, rigorosamente a regime biologico. Generazioni nasce dall’assemblaggio di uve di Carricante al 90% e un 10% di Catarratto, varietà autoctone a bacca bianca. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine vulcanica, tra i 500 e i 600 mt si altitudine sopra il livello del mare. Le viti, alcune di oltre 150 anni, vengono allevate con tecnica ad alberello. Davide cura e preserva le sue anziane viti ed i suoi appezzamenti cercando di impattare su di essi il meno possibile. In vigna come in cantina sono stati banditi prodotti chimici o diserbanti che avrebbero alterato lo stato delle piante e il perfetto ecosistema creatosi negli anni. I vini sono il frutto di lunghe fermentazioni, lavorazioni naturali e nessuna operazione di filtrazione o chiarifica. Le uve destinate alla vinificazione di Generazioni vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera brevemente sulle bucce per acquisire corpo e sentori. Il vino viene lasciato affinare in contenitori di acciaio. Al calice Generazioni si presenta di color giallo paglierino brillante. AL naso il bouquet spazia dai sentori di frutta gialla, pepe bianco, salvia, limone e cenni minerali. All’assaggio troviamo un vino intenso, sapido e di grande avvolgenza. Sorprende per il suo equilibrio e un finale morbido. Consigliamo di abbinare questo vino con pietanze a base di pesce, primi piatti di mare, tartare e crudi, crostacei e verdure. Ottimo con una catalana di gamberi.