Etnella - Petrosa

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Petrosa della cantina Etnella è prodotto con un blend di uve a bacca rossa composto da Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio. A Presa, in provincia di Catania, nasce nel 2008 la cantina Etnella. Il progetto, nato da un’idea del giovanissimo Davide Bentivegna, si pone come scopo quello di raccontare il territorio unico che circonda le pendici dell’Etna. Per raggiungere questo obiettivo è fondamentale preservare le biodiversità presenti nella zona; pertanto, fin dal principio, in vigna e in cantina si seguono i dettami dell’agricoltura biologica. Alcune delle vigne presenti tra i terreni di cantina Etnella raggiungono oltre i 150 anni di età; tutte le piante vengono trattate senza uso di chimica e/o prodotti invasivi, così come in cantina vengono abolite le procedure di filtrazioni o chiarifiche che precedono l’imbottigliamento. Petrosa è un vino rosso ottenuto dall’unione di uve a bacca nera tipicamente siciliane: 85% di Nerello Mascalese e 15% di Nerello Cappuccio danno vita a questo rosso vivace. A seguito della raccolta manuale, l’uva macera a contatto con le bucce per circa 12 giorni per poi passare a svolgere la fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni. Prima di venire imbottigliato, infine, il vino affina in barrique usate per almeno 10 mesi. Questo vino rosso firmato Etnella si presenta al calice di un brillante ma intenso color rosso rubino, accompagnato da un bouquet fruttato che richiama la mora, il mirtillo e i frutti rossi uniti a sbuffi balsamici e mediterranei. In bocca è un tripudio di sensazioni: freschezza, buona struttura e corpo, trama tannica vivace ma ben presente. Petrosa si sposa in maniera sublime con primi e secondi piatti a base di carne rossa; dà il meglio di sè accanto a portate dai sapori decisi, come formaggi stagionati e selvaggina cotta alla griglia.