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Uliz - La Combe Bourgogne Blanc 2018

Uliz

29,00 €
Disponibile

La Combe è un Bourgogne Blanc prodotto da Uliz, piccola cantina guidata da Antoine Petitprez. Ottenuto dalla vinificazione di sole uve Chardonnay, è un bianco elegante e sinuoso, perfetto per accompagnare pesce e carni bianche.

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Note di degustazione e abbinamenti

La Combe è un bianco prodotto in Borgogna dal Domaine Uliz. Realizzato con uve Chardonnay provenienti da vigneti condotti in biodinamica, è un vino di classe, caratterizzato da fragranti profumi floreali e da un gusto vibrante e molto minerale. Il progetto Uliz prende avvio a metà degli anni 2000 per iniziativa di Antoine Petitprez, agronomo originario della Borgogna che, dopo numerose esperienze lavorative presso cantine francesi, canadesi e californiane, decide di tornare nella sua terra e di fondare una piccola azienda vitivinicola. Antoine instaura rapporti di collaborazione con numerosi vignaioli locali, dai quali acquista uve Chardonnay e Pinot Noir di altissima qualità. La conduzione agronomica delle vigne, supervisionata dallo stesso Antoine, è improntata al massimo rispetto dell’ambiente: l’uso di prodotti chimici è tassativamente bandito, e la maggior parte delle lavorazioni viene svolta a mano. Al fine di esaltare la tipicità della materia prima, in cantina si cerca di interferire il meno possibile sullo sviluppo naturale del vino. In nessun caso si fa ricorso a coadiuvanti enologici o a pratiche invasive, quali la chiarifica e la filtrazione, e l’anidride solforosa viene utilizzata in dosi estremamente limitate. La Combe è un Bourgogne Blanc AOC ottenuto da uve Chardonnay coltivate in un vigneto di trent’anni situato nel comune di Puligny-Montrachet. I suoli argilloso-calcarei conferiscono ai grappoli mineralità e struttura, caratteristiche che ritroviamo nel calice al momento dell’assaggio del vino. Una volta eseguita la pressatura delle uve, il mosto fermenta in barrique di rovere usate. Dopo un affinamento di un anno all’interno degli stessi contenitori, il vino va in bottiglia. La Combe presenta un luminoso colore giallo paglierino. Al naso è intenso, con note di miele che si alternano a fini sentori boisé. Il sapore è agile, e la chiusura lunghissima. La Combe può accompagnare magnificamente piatti a base di pesce e carni bianche.

Pesce
Primi Piatti
Caratteristiche
Affinamento Legno Botte Piccola
Alcol 13%
Annata 2018
Brand Uliz
Denominazione Bourgogne Blanc AOC
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Francia
Temperatura di servizio 8 - 10
Tipologia Bianco
Vitigni Chardonnay

Cantina

Uliz

Uliz è un progetto dell’agronomo francese Antoine Petitprez, che collabora con diversi viticoltori della Borgogna per realizzare eccellenti vini naturali.

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