Valfaccenda - Roero Rosso 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il Roero Rosso della Cantina Valfaccenda viene prodotto con uve 100% Nebbiolo del Roero. Valfaccenda nasce da una visione di Luca il proprietario ma il nome deriva anche dalla zona dove nasce la cantina che dimostra un sinonimo di legame con il territorio e la propria provenienza. Luca eredità la passione del padre che oltre a trasmettergli il mestiere gli lascia in mano i 3.2 ettari vitati sulla collina piemontese. Il Nebbiolo usato per produrre il Roero Rosso Valfaccenda è un vitigno autoctono piemontese che da luce a tante tipologie di vino ed è un vitigno complesso, seducente e raffinato in tutta la sua natura. Il Roero Rosso di Valfaccenda viene prodotto selezionando attentamente le uve vendemmiate a mano per la costituzione naturale del vigneto, verso la prima settimana di ottobre. I grappoli subiscono le fasi di raspatura e pigiatura delicatamente in cantina per preservare i profumi e la natura insita nel vitigno dedicato, solo un 10% viene lasciato a grappolo intero. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente su lieviti indigeni in contenitori di inox e la macerazione viene effettuata sulle bucce per alcune settimane. La fase successiva cioè quella della svinatura avviene attraverso un travaso in vasca per 24 ore e dopodiché viene passato in botte di legno dove effettuerà la fermentazione malolattica per 12 mesi per essere imbottigliato e messo in commercio. Il Roero Rosso di Valfaccenda si presenta di un colore rosso intenso. Al naso si pone delicato con sentori di frutta rossa e frutti di bosco, tra cui ciliegia, lamponi, fragoline di bosco e con una nota speziata legata al pepe. Sul palato è deciso, verticale, dotato di un bilanciamento tra freschezza e astringenza grazie ad un tannino presente ma non invadente. Un vino perfetto da bere con i risotti sia di carne che di verdure, con carne rossa di diverse cotture e con una carne grigliata che trattenga i propri succhi.