Vino del Poggio - Bianco 2020

Note di degustazione e abbinamenti

L’azienda agricola Vino del Poggio sorge tra le colline della Val Trebbia, provincia di Piacenza. Qui Andrea cervini, vigneron e proprietario ha deciso di produrre vino territoriale e legato alle tradizioni enologiche della zona. Bianco viene prodotto dalla vinificazione di un blend di uvaggi a bacca bianca autoctoni del territorio. I vigneti crescono su un terreno di tipo collinare caratterizzato da argille, boschi incontaminati e un’ampia varietà di animali e piante selvatiche. La tenuta opera a pieno regime biologico nel rispetto della natura. In vigna le piante sono curate solo a scopo preventivo senza l’uso di diserbanti o prodotti chimici. Le lavorazioni avvengono solo manualmente. Anche in cantina la produzione dei vini non subisce interventi invasivi, nessuna filtrazione o chiarificazione. Il vino bianco macerato Bianco di tenuta Poggio viene ottenuto da un blend di uve a bacca bianca autoctone del territorio. Le uve destinate alla vinificazione di Bianco vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni presenti nelle bucce. Il mosto macera sulle bucce per circa 6 mesi in tini di acciaio. Il vino affina poi in contenitori dello stesso tipo. Al momento dell’imbottigliamento non viene fatta né filtrazione né chiarificazione. Bianco al calice si presenta di color arancio ambrato molto denso. Al naso il bouquet si esprime con sentori di scorze di arancia, cedro candito, caco, noce, karkadè e pesche sciroppate. All’assaggio troviamo un vino potente, denso, piacevolmente sapido, dal tannino equilibrato e un finale che ricorda lo zenzero. Consigliamo di abbinare questo vino a pietanze a base di affettati, salumi, formaggi stagionati o erborinati, carni bianche in umido o risotti con verdure e funghi.