Vino del Poggio - Rosso 2017

Note di degustazione e abbinamenti

Vino del Poggio è l’azienda vitivinicola di Andrea Cervini che si occupa di produrre vino e prodotti gastronomici a chilometro zero fortemente legati alle tradizioni contadine del territorio. Rosso viene vinificato con un blend di uvaggi a bacca rossa autoctoni della zona della Val Trebbia, provincia di Piacenza. Le viti, vecchie di oltre 10 anni, sorgono su un terreno collinare di origine argillosa con una forte presenza di calcare. La tenuta è circondata da boschi incontaminati, animali selvatici e piante spontanee che permettono di creare un ecosistema unico e ben marcato nelle qualità organolettiche delle uve. La tenuta opera esclusivamente a regime biologico: in vigna le lavorazioni vengono svolte manualmente senza l’utilizzo di prodotti chimici o diserbi che potrebbero alterare le qualità delle uve. In cantina si procede solo con fermentazioni spontanee, nessuna chiarificazione, filtrazione o operazione di sintesi. Il vino Rosso di tenuta Poggio viene prodotto con un blend di uve a bacca rossa autoctone del territorio. Le uve destinate alla vinificazione di Rosso vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Segue una tradizionale vinificazione in rosso con una lunga macerazione del mosto sulle bucce per acquisire corpo e sentori. Il vino affina successivamente in acciaio. Al momento dell’imbottigliamento non viene fatta alcuna filtrazione o chiarificazione e nessuna aggiunta di solforosa. Rosso si presenta al calice di color rosso rubino brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori rustici e speziati, con richiami di frutta rossa, sottobosco, olive e pepe nero. Al palato troviamo un vino asciutto, speziato, scorrevole con una buona freschezza e un tannino equilibrato. Consigliamo di abbinare Rosso a pietanze del territorio come primi piatti con sughi di carne, salumi, affettati, carni rosse arrosto o grigliate, uova e torte salate.