Vino di Anna - Jeudi 15 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Jeudi 15 della cantina Vino di Anna è prodotto con una miscela di uvaggi autoctoni a bacca nera. La cantina Vino di Anna si erge sull’alto versante nord dell’Etna, con lo sfondo della meravigliosa costa Siciliana alle sue spalle. Il progetto nasce dall’incontro di due amanti del vino, Anna Martens ed Eric Norioo, che provano per la prima volta a vinificare insieme nel 2008 e decidono solo due anni dopo di dar vita alla loro attività a conduzione familiare. Il terroir vulcanico su cui affondano le radici le viti di questa azienda è unico al mondo, composto da suoli neri e lavici e ricchi di ferro. Il rispetto per la natura e per le biodiversità presenti sul territorio sono aspetti fondamentali per la famiglia Norioo, che ha scelto di condurre la propria attività secondo regime biodinamico. Per nutrire i terreni vengono utilizzati unicamente composti organici prodotti con erbe, olii essenziali e prodotti naturali, e anche in cantina si sfruttano unicamente lieviti indigeni per le fermentazioni spontanee, senza ricorrere ad additivi di alcun genere. Jeudi 15 è un vino rosso prodotto con un blend di uvaggi autoctoni a bacca nera raccolte totalmente a mano e di cui il 70% ha subito diraspatura manuale all’interno di fermentatori di legno, mentre il restante 30% è stato aggiunto a grappolo intero. Il mosto svolge poi una fermentazione spontanea con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura in legno, con immersione svolta ogni due giorni e pigiatura svolta al 14esimo giorno. L’affinamento sulle fecce fini dura circa sei mesi ed avviene all’interno di botti di rovere usate. Questo vino bianco prodotto da Vino di Anna si presenta al calice di color rosso cremisi. Spiccano subito al naso sentori floreali, di ciliegia e frutti rossi, note che ben si percepiscono anche all’assaggio. È un vino di medio corpo e dal tannino fine e delicato, presenta sentori sapidi e un finale molto minerale e persistente. Jeudi 15 è un vino rosso che richiama molte note peculiari sicule e che ben si sposa con ricchi menù di terra composti sia da primi che da secondi piatti.