Domaine de l'Ecu - Granite 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Muscadet de Sèvre et Maine “Granite” della cantina Domaine de l’Ecu è prodotto con uve Melon de Bourgogne in purezza. Al sud della Valle della Loira nasce nel 1972 la cantina Domaine de l’Ecu, frutto del sogno del suo proprietario – Guy Bossard – di dare nuovo lustro al Muscadet. Fin dagli inizi della sua avventura il vigneron opera secondo regimi biologici e biodinamici, seguiti tutt’oggi dal suo successore e “discepolo” Fred Niger. I terreni di questa cantina sono costituiti da oltre trecento specie vegetali differenti volte al mantenimento delle biodiversità presenti nella zona. Per i trattamenti vengono utilizzati solo rame, zolfo e preparati biodinamici, che non vanno a interferire con la vitalità del suolo – composto principalmente da ortogneiss, granito e salice. La filosofia seguita è quella del non interventismo: raccolte manuali, fermentazioni spontanee e nessun uso di additivi e fertilizzanti chimici. Muscadet de Sèvre et Maine “Granite” è un vino bianco ottenuto dalla vinificazione di uve 100% Melon de Bourgogne, vendemmiate a mano in piccole cassette di legno. Pressatura soffice e fermentazione spontanea - svolta ad opera dei soli lieviti indigeni all’interno di vasche di cemento - portano al fondamentale momento dell’affinamento, che si svolge a contatto con le fecce fini in tini sotterranei per diversi mesi. Questo vino bianco prodotto dalla cantina Domaine de l’Ecu appare al calice di color giallo intenso e luminoso, ricco di sfumature dorate. Immediatamente al naso si sprigionano sentori fruttati ricchissimi che richiamano agrumi, melone e pesca; gli sbuffi minerali chiudono il bouquet con decisione. All’assaggio si scopre un bianco ricco e molto sapido, il cui finale spicca per la sua lunghissima persistenza. Muscadet de Sèvre et Maine “Granite” è il vino perfetto per accompagnare crostacei, frutti di mare, crudités e grandi pranzi a base di sushi. Il suo carattere minerale e sapido si rivela la combo perfetta per i sapori “marini”.