Domaine de L’Ecu - Muscadet Orthogneiss 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Muscadet de Sèvre et Maine 'Orthogneiss' della cantina Domaine de l’Ecu nasce a partire da uve Melon du Bourgogne in purezza. La cantina Domaine de l’Ecu nasce nel 1972 poco più a sud della città di Nantes, sulla sponda sinistra della Valle della Loira. Guy Bossard sposa da subito i principi della coltivazione biologica, per poi spostarsi verso quelli della biodinamica pochi anni dopo; tutti gli interventi - sia in vigna che in cantina - vengono svolti manualmente e senza ausili chimici. Oggi la cantina viene gestita da Fred Niger, fedelissimo alle pratiche tanto amate ed apprezzate dal suo mentore e predecessore. Le vinificazioni vengono svolte unicamente tramite fermentazioni spontanee, procedure svolte a temperature non controllate e con il solo uso di lieviti indigeni; anche in vigna si sfruttano unicamente sovesci e composti naturali evitando tassativamente ausili chimici. Muscadet de Sèvre et Maine 'Orthogneiss' è un vino bianco prodotto con uve Melon de Bourgogne in purezza. I grappoli subiscono pressatura soffice e passano a fermentare spontaneamente all’interno di tini di cemento. L’importante processo di affinamento, infine, si svolge in cemento per diversi mesi e precede l’imbottigliamento senza filtrazione. Questo vino bianco di cantina Domaine de l’Ecu si presenta al calice di color giallo paglierino piuttosto tenue, accompagnato da un bouquet elegante e composto da note agrumate, di frutta esotica, fiori bianchi, frutta secca e accenni marini. All’assaggio, infine, risulta piacevolmente fresco ed equilibrato, con un finale sapido e minerale. Muscadet de Sèvre et Maine 'Orthogneiss' è il perfetto alleato per accompagnare piatti estivi a base di pesce fresco e pesce crudo. Ideale anche per accompagnare delicate carni bianche e formaggi freschi dalla bassa stagionatura.