Il Petite Arvine della cantina La Source è un vino bianco valdostano dai richiami alpini che mira a esaltare il territorio e la viticoltura di montagna, in un sorso fresco, intenso, e fortemente identitario.
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La Source crea Petite Arvine, un vino bianco artigianale fresco e sapido, che prende il nome dal suo vitigno e racchiude nelle sue caratteristiche organolettiche il patrimonio tradizionale della viticoltura alpina. Ci troviamo oltre i 600 metri s.l.m., in quella cornice valdostana che alla viticoltura deve parecchio del proprio successo: Saint Pierre, un comune di appena 3000 abitanti a pochi chilometri da Aosta. I vini prodotti mirano a rimanere impressi per le sensazioni di montagna che tramandano nel bicchiere: l’obiettivo della cantina è infatti quello di salvaguardare il territorio d’altitudine della Valle d’Aosta, vinificando uve locali secondo principi tradizionali e attraverso macchinari moderni. Così nasce Petite Arvine, il vino bianco per eccellenza della cantina. Le uve da cui proviene il vino sono quelle del vitigno locale valdostano Petite Arvine, vinificato in purezza. Il vitigno ha origini Svizzere, ma è in Valle d’Aosta che ha saputo trovare il terreno migliore, composto da marne e sabbie La fortuna delle parcelle della cantina La Source sta, in primis, nella locazione. Ci troviamo infatti in una parte di Valle d’Aosta molto particolare, che riesce a vivere di luce riflessa tutto il giorno. Le vigne sono infatti esposte a est-ovest, su un versante molto atipico. In questo modo, le uve riescono a controbilanciare i climi freddi e le escursioni notturne con la luce solare. Le uve di Petite Arvine sono raccolte all’inizio di ottobre e trasportate in cantina. Qui, dopo la diraspatura e la pressatura soffice vengono messe a fermentare spontaneamente, in tini di acciaio a temperature controllate di circa 18 gradi. Il vino affina poi nelle stesse vasche per qualche mese, prima di essere imbottigliato e messo in commercio. Petite Arvine di La Source si presenta al calice di colore giallo paglierino con sfumature verdognole. Il bouquet aromatico esplode in sensazioni alpine di biancospino, gelsomino, e sensazioni di erba appena tagliata. La freschezza la fa da padrone e così si conferma all’assaggio, in un sorso che risulta sapido e minerale, perfetta espressione del mondo montanaro da cui proviene. Abbiniamo il vino bianco Petite Arvine a piatti della tradizione locale, come il risotto alla valdostana, ma anche i paccheri con il ragù di verdure. Inoltre, è un vino che si sposa perfettamente con crostacei e vongole, e in generale con la cucina a base di pesce.
La Source è un progetto comunitario che mira a valorizzare e preservare la viticoltura della Valle D’Aosta. In appena 7 ettari, la proprietà di Stefano Celi coinvolge giovani viticoltori che creano vini espressivi e territoriali.
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