La Source - Chardonnay

Note di degustazione e abbinamenti

La Source produce uno Chardonnay dalle sensazioni alpine, che si racconta in richiami di fiori di montagna e quelle sensazioni sapide che rendono il sorso ancora più minerale. Un vino bianco artigianale prodotto dalle mani di Stefano Celi e dei suoi fidati compagni viticoltori. Ci troviamo a Saint-Pierre, a pochi chilometri da Aosta, in una zona che ama la luce e l’esposizione a est-ovest. Infatti, grazie alla naturale posizione strategica, il sole riesce a illuminare tutto il giorno le viti della cantina comunitaria condotta da Stefano Celi e gestita in comunione con l’habitat circostante e con i giovani viticoltori della zona, che hanno sposato e condiviso il progetto. Dal 2005 l’obiettivo della cantina condivisa, nelle mani della famiglia Celi, è quello di produrre vini espressivi di un territorio unico al mondo, circondato dalle Alpi. Sono queste le terre che hanno il compito di riflettere quell’aria di montagna nelle bottiglie artigianali della tenuta. Lo Chardonnay ne è esempio perfetto: un’uva vinificata in purezza che dimostra come la gestione sostenibile e artigianale delle piante possa dare frutti originali e unici, persino nei panni di un vitigno internazionale di cui troppo spesso ne limitiamo l’espressione. Stefano Celi e la sua brigata dimostrano l’esatto opposto. Le uve di Chardonnay si trovano a più di 600mt di altitudine, e godono di un clima fresco e ventilato, con notevoli escursioni termiche notturne e dagli influssi alpini. Qui, il terreno e di base morenica alternato a sabbie. Dopo la vendemmia, le uve vengono trasportate in cantina solo quando sono a piena maturazione. Per la fermentazione spontanea si utilizzano contenitori di acciaio inox a temperatura controllata di 18°, dove poi avviene anche l’affinamento a contatto con le fecce fini, per la durata di qualche mese. Lo Chardonnay di La Source si presenta al calice di colore giallo paglierino acceso e luminoso. All’esame olfattivo si percepiscono le sensazioni floreali di fiori di montagna e frutta fresca a polpa bianca e gialla. All’assaggio si dimostra un vino bianco elegante e fresco, minerale e di struttura. Abbiniamo lo Chardonnay di La Source a piatti di pesce, come una frittura o un trancio di salmone. Si sposa bene anche con un guazzetto di cozze.