Podere Le Ripi - Amore e Magia

Note di degustazione e abbinamenti

Podere Le Ripi produce il Brunello di Montalcino Amore e Magia, da uve Sangiovese. Un vino rosso toscano di grande struttura e dal sorso ampio e morbido. Questa bottiglia dall'ottima trama tannica affina per 36 mesi in botti di legno di rovere francese e presenta un colore granato che è solo un'anticipazione di un patrimonio organolettico incredibile. La cantina Podere Le Ripi è gestita da Francesco Illy, che acquista il podere nel 1984 da un pastore sardo. Dopo qualche anno da fotografo, Francesco decide di iniziare a produrre il suo vino, e così dal 1999 nascono ufficialmente le etichette di Podere Le Ripi. L'azienda agricola nel 2011 si converte all'agricoltura biodinamica. La particolarità della produzione di Francesco è di essere riuscito a creare il vigneto più denso del mondo. Un record che racconta di un particolare approccio alla viticoltura che ancora oggi stupisce e conquista. La cantina è situata a Castelnuovo dell'Abate su suoli a base di argilla e calcare. La raccolta delle uve di Sangiovese necessarie alla produzione del Brunello di Montalcino vengono raccolte da piante aventi circa 20 anni d'età. La fermentazione è spontanea con soli lieviti indigeni e una macerazione a contatto con le bucce che dura circa un mese. Il vino svolge anche una naturale fermentazione malolattica che dona rotondità e pienezza al calice. Affina infine in botti di legno di rovere per 36 mesi, per poi passare al cemento per circa 8 mesi e infine venire imbottigliato senza filtrazioni. Il Brunello di Montalcino Amore e Magia si presenta al calice di colore rosso rubino impenetrabile con sfumature granate. All'esame olfattivo si esprime attraverso note di frutta fresca, come arancia e fragola, e spezie. All'assaggio dimostra tutta la sua complessità e rotondità di beva, in un sorso pieno, avvolgente e dall'ottima freschezza. Abbiniamo Amore e Magia di Podere Le Ripi a piatti a base di carni rosse, selvaggine e brasati, oppure a formaggi stagionati che possano reggere il confronto con questa grande bottiglia.