Marinferno - La Fame 2016

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso La Fame della cantina Marinferno è ottenuto da uvaggi di Barbera in purezza. La cantina Marinferno è una giovane realtà nata per rilanciare un’antica e storica azienda agricola del territorio, di proprietà della famiglia Sforza Fogliani a partire dal 1500. Il suo nome deriva proprio dall’anagramma di chi l’ha preceduta: la “Monferrina”. L’azienda sorge nel territorio piacentino, nei pressi di Vicobarone in Val Tidone e copre circa quaranta ettari di terreno che si ergono tra i 160 e i 250 metri di altezza sopra al livello del mare. L’azienda agricola Monferrina, da sempre volta alla produzione di vino, dal 2016 cambia visione orientandosi verso una produzione biologica e rispettosa dell’ambiente. Da secoli la zona geografica su cui sorge la cantina rappresenta l’ambiente perfetto per la crescita della vite grazie al clima mite e ventilato tipico del territorio. I vitigni sono coltivati secondo i principi dell’eco-sostenibilità e della viticoltura biologica: non vengono utilizzate sostanze chimiche e i processi di lavorazione in cantina non prevedono alcun intervento esterno. La Fame è un vino rosso IGT ottenuto da vitigni di Barbera 100%. Per la vendemmia – che viene svolta a mano in piccole cassette - si attende la piena maturazione dell’uva, in modo da ottenere tannini più eleganti. La fermentazione avviene poi spontaneamente in vasche di cemento a temperatura ambiente. Il mosto viene in seguito lasciato maturare sulle fecce fini in fusti di rovere esausti per un anno e in seguito, dopo l’imbottigliamento, affina ancora alcuni mesi. Per l’analisi organolettica La Fame si presenta al calice di color rosso rubino intenso con riflessi violacei. Il bouquet è costituito da aromi intensi di frutti rossi come ciliegia e prugna e note floreali e speziate. Al palato, infine, grazie alla sua fine trama tannica si rivela succoso e fresco, dai sentori fruttati. Il rosso della cantina Marinferno è un ottimo abbinamento per piatti a base di carne, ragù e salumi di ogni tipo.