Marinferno - Gran Tuffo Rosato

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosato rifermentato Gran Tuffo della cantina Marinferno è ottenuto da uvaggi di Barbera in purezza. Marinferno è un progetto ideato con lo scopo di rilanciare la storica azienda agricola Monferrina, attiva nella zona dei colli piacentini dal lontano 1500. A Vicobarone – in Val Tidone – tra i 160 e i 250 metri di altezza sopra al livello del mare sorge la cantina in cui vengono prodotti i vini dell’azienda. I vitigni di Marinferno, coltivati con approccio naturale e biologico e con esposizione a sud-est, affondano le proprie radici su un terroir di tipo principalmente argilloso. In vigna non vengono utilizzati additivi chimici o fertilizzanti di alcun tipo; allo stesso modo, le lavorazioni in cantina vengono svolte senza controllo delle temperature ed evitando processi di chiarificazione o filtrazione. Gran Tuffo è un vino rosato rifermentato che viene prodotto a partire da vitigni di Barbera. Il raccolto dell’uvaggio viene svolto a mano in piccole ceste, con annessa diraspatura sempre manuale. Il processo di vinificazione avviene poi in acciaio a temperatura ambiente con soli lieviti indigeni. L’affinamento, di brevissima durata, si svolge poi direttamente in bottiglia. Anche la fondamentale rifermentazione di questo rosato avviene sulle fecce in bottiglia senza sbeccatura, in modo da lasciare i lieviti esausti sul fondo della bottiglia. Gran Tuffo si presenta al calice di color rosa pallido, decisamente ricco di bollicine. All’esame olfattivo risulta corredato di un bouquet a base di frutti rossi, ciliegia, melagrana e qualche cenno agrumato. Sul finale rilascia anche sentori di panificazione. All’assaggio, infine, si rivela ricco, fruttato e dalla piacevole freschezza e sapidità. Questo rosato rifermentato firmato Marinferno esalta al meglio i suoi sapori se abbinato ad un leggero pranzo estivo a base di stuzzichini e antipasti di pesce fresco. Ottimo anche accompagnato da primi piatti di terra e formaggi a media stagionatura.