Marinferno - Spigone 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino Spigone della cantina Marinferno è ottenuto da un blend di uve Ortrugo e Malvasia di Candia.

La cantina Marinferno nasce dall’evoluzione recente di un’azienda storica della Val Tidone nata con la famiglia Sforza Fogliani nel 1500: la Monferrina. La tenuta e i terreni di questa cantina sorgono tra i 160 e i 250 metri di altezza sopra al livello del mare e sono rivolte a sud-est e sud-ovest. Situata nelle campagne di Vicobarone, tra i Colli Piacentini e l’Oltrepò Pavese, questa azienda vinicola di proprietà della famiglia Sforza Fogliani ha da sempre prodotto vino, prima commercializzandolo sfuso e poi imbottigliandolo a partire dagli anni ’60.

Dal 2016, il progetto prende una visione totalmente nuova e differente, spostandosi verso l’agricoltura biologica e biodinamica: l’obiettivo è quello di produrre vino in maniera naturale, senza interferire con i processi della crescita delle viti e con quelli che si svolgono in cantina. Non vengono utilizzati quindi additivi chimici così come non vengono svolte chiarificazioni o filtrazioni durante la lavorazione.

Spigone è un vino bianco prodotto a partire da uvaggi di Ortrugo e Malvasia di Candia aromatica provenienti dalla Vigna Ritta del podere Badenigo. La vendemmia avviene nel momento di massima maturità del frutto per garantire aromi intensi e viene svolta a mano.

Questo vino fermenta spontaneamente in vasche di cemento a temperatura ambiente con soli lieviti indigeni, macerando sulle sue stesse bucce per un periodo superiore a cinque mesi. L’affinamento sulle fecce – che lo rende un Orange Wine - avviene nelle medesime vasche di cemento fino all’imbottigliamento.

Spigone si presenta al calice di color giallo dorato con riflessi ambrati, decisamente aranciato. All’esame olfattivo, regala un bouquet ricchissimo composto da aromi di frutta matura e fiori essiccati, erbe aromatiche e sentori salmastri. Al palato, infine, risulta decisamente fresco, ben equilibrato e dall’ottima persistenza.

L’Orange Wine della cantina Marinferno trova il suo connubio perfetto con portate a base di pesce al forno, formaggi stagionati ed erborinati.