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Presente in qualsiasi menu di mare che si rispetti, l’impepata di cozze è un piatto simbolo della cucina marinara. Principalmente consumata in estate, l’impepata di cozze è velocissima da preparare, l’unico ostacolo che si può riscontrare è quello di pulire le cozze. Per la ricetta dell’impepata di cozze, dovrete usare mitili freschissimi preferibilmente da un pescivendolo di fiducia. Le cozze sono molluschi bivalvi comuni ed economici, ma il loro sapore intenso e naturalmente sapido è un vero e proprio tesoro ittico. Per ottenere la perfetta impepata di cozze in bianco contano gli ingredienti! Una volta scelte le cozze, dovrete pulirle con attenzione sotto acqua corrente, potrete servirvi anche di una paglietta nuova per eliminare tutte le impurità. Prima di procedere con questo passaggio dovrete però munirvi di un coltellino per staccare la barbetta (bisso). Una volta pulite le cozze, per preparare l’impepata ci vorranno solo 5 minuti. Per una versione alternativa, potrete aggiungere dei pomodorini alla vostra impepata, ma in questo caso diventeranno cozze alla marinara. Un consiglio? Servite l’impepata di cozze con crostoni di pane tostato!