Alex Della Vecchia Pedecastello - Rosso

Note di degustazione e abbinamenti

Alex Della Vecchia produce per l’azienda Pedecastello Rosso, vino rosso prodotto dalle migliori uve di montagna in provincia di Belluno, ai piedi delle Dolomiti. Un vino naturale leggero e delicato, affinato in acciaio e dai sentori floreali e di frutti rossi, perfetto in abbinamenti ad antipasti a base di salumi e formaggi freschi. Alex Della Vecchia è un giovane viticoltore che dal 2010 con la sua Pedecastello riesce a imbottigliare piccole emozioni palatali, merito di una lunga e intensa formazione al fianco di grandi maestri del vino naturale. L’azienda agricola sorge in provincia di Belluno, a 600 mt di altitudine. La cornice paesaggistica è fiabesca, ricca di una natura rigogliosa e di una biodiversità invidiabile, a pochi passi dalle dolomiti. Le uve coltivate da Alex sono diverse, tra cui anche una serie di vitigni autoctoni poco conosciuti; tuttavia, la maggior parte della coltivazione si concentra sul Pinot Nero. Le uve necessarie alla creazione di Rosso vengono raccolte oltre il periodo di maturazione, su suoli ricchi di ghiaia e calcare. Sono grappoli coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica. Una volta in cantina, le uve vengono lasciate fermentare spontaneamente con una macerazione di 5 giorni in acciaio, con soli lieviti indigeni. Una parte di uva viene lasciata fermentare a grappolo intero, così da lasciare modo alle uve di esprimere al meglio la ricchezza del proprio terroir. Il vino affina poi in tini di acciaio, dove rimane per qualche mese prima di essere imbottigliato e messo in commercio senza subire né chiarifiche né filtrazioni. La produzione di rosso si aggira intorno alle 5000 bottiglie annue. Rosso di Pedecastello si presenta al calice di colore rosso rubino luminoso. All’esame olfattivo si apre su note floreali dove prevalgono le erbe alpine di montagna. Inoltre, si percepiscono frutti rossi, tra cui spicca il lampone. Il sorso è fine, sapido ed elegante, dalla discreta acidità e dalla freschezza ottima. Beva incredibile per questo vino rosso di medio corpo. Abbiniamo il Rosso di Alex Della Vecchia ad aperitivi a base di salumi e formaggi freschi. Data la sua delicatezza, si sposa benissimo anche con un risotto fine agli asparagi o un risotto ai funghi porcini.