Alex Della Vecchia - Pedecastello 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosato rifermentato Pedecastello di tenuta Alex Della Vecchia viene ottenuto da un'unica tipologia di famoso vitigno internazionale francese. L’azienda vitivinicola Alex Della Vecchia nasce dall’amore per il territorio tramandato dalla famiglia di Alex. Vigneron in provincia di Belluno ha deciso di abbracciare la filosofia biologica e di riscoprire alcune varietà di vite italiane e internazionali. Il nome ha origine da una via limitrofa alla casa di Alex circondata a 360° da montagne. Il Pinot Nero è un vitigno a bacca nera di origine francese caratteristico della zona della Borgogna. Le parcelle affondano le radici in differenti composizioni del sottosuolo caratterizzati in superfice da uno strato roccioso e poi vi sono vari strati composto da argille, marne, fanghi, sabbia, conglomerati di origine calcarea ed arenarie. In cantina così come in vigna è stato posto l’obiettivo di seguire una filosofia legata all’agricoltura biologica e biodinamica. L’idea è quella di riuscire ad ottenere un’azienda a “ciclo chiuso”, ovvero dove la vite verrà affiancata all’allevamento di animali allo stato brado e la coltivazione di cereali e frutti. Pedecastello viene vinificato facendo fermentare spontaneamente le uve di Pinot Nero e con una breve macerazione sulle bucce per una notte. Il mosto affina in acciaio per alcuni mesi. Al momento dell’imbottigliamento il vino viene fatto rifermentare senza essere prima filtrato o chiarificato. Pedecastello al calice si presenta di color rosato con una spuma invitante e fine. Al naso emergono sentori di frutti rossi e note di viola. All’assaggio risulta piacevolmente sapido, fresco e spontaneo. Si percepiscono distintamente i sentori minerali che la terra ha saputo donare alle uve. Il vino rosato rifermentato Pedecastello è quel vino perfetto per allietare una serata estiva in compagnia. Lo consigliamo abbinato ad un tagliere di salumi e affettati misti o per accompagnare una pizza.