Ombretta Agricola - Mosso Rosato 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco rifermentato Ombretta Agricola Mosso Rosato di Alex della Vecchia viene ottenuto con un blend di uvaggi a bacca bianca e rossa. L’azienda agricola di Alex della Vecchia, vigneron ed erede della filosofia di Ernesto Cattel, maestro e pioniere della produzione di Prosecco naturale, sorge in Veneto, nel piccolo comune di Marzabotto. Ombretta Agricola Mosso Rosato viene vinificato con un blend di 2 uve autoctone a bacca bianca e rossa del Veneto. Le vecchie vigne affondano le radici in un terroir di origine fluviale-alluvionale, dovuto alla presenza della vicinanza del fiume Piave con strati di argille e rocce calcaree. Le vigne sorgono nel comune di San Donà del Piave a circa 600 mt sopra il livello del mare. In vigna come in cantina Alex segue gli insegnamenti del suo maestro lasciando che le uve si esprimano al loro meglio senza interventi chimici, diserbi o fitofarmaci. In vigna si pratica una politica non interventista, senza macchinari meccanici, diserbanti o fitofarmaci aggressivi. Nessuna filtrazione o chiarifica viene apportata alla produzione al momento dell’imbottigliamento. Le uve destinate alla vinificazione di Ombretta Agricola Mosso Rosato vengono vendemmiate manualmente a piena maturazione e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto di uve bianche macera brevemente sulle bucce mentre il mosto di uve nere segue una vinificazione in bianco. Il vino affina per qualche mese in botti di legno e rifermenta naturalmente in bottiglia per più di un anno. Al calice Ombretta Agricola Mosso Rosato si presenta di color giallo ambrato con riflessi aranciati. Al naso il bouquet spazia dai sentori di agrumi, fiori bianchi e spezie dolci. All’assaggio troviamo una bolla fresca e vivace, spiccatamente minerale con una bella acidità ed una beva eccezionale. Consigliamo di abbinarlo a pietanze a base di pesce fritto, fritture di verdure, primi piatti di mare, pesce in varie preparazioni, verdure di stagione e sfiziosi aperitivi estivi.