Amos Baneres - Hey!

Note di degustazione e abbinamenti

Amos Bañeres crea Hey!, un vino bianco naturale proveniente dalle migliori uve del Penedès, una regione a sud della Catalogna. È prodotto da un blend dei migliori grappoli – coltivati con rese bassissime – di Macabeo e Xarel-lo. Affina in legno e macera per circa 10 giorni sulle bucce. La cantina artigianale di Amos Bañeres ha sede nel piccolo villaggio di San Martìn Sarroca, nel Penedès. L’idea di tornare alle proprie origini familiari è venuta ad Amos quando ha capito che fare il farmacista a Barcellona non era la sua strada. Abbandona così il bancone e torna a casa, in campagna. Là, recupera la vigna di famiglia, oggi 5.5 ettari totali, e incomincia a produrre vino naturale. Dal 2011 a oggi sono stati fatti numerosi passi avanti, la tecnica è stata affinata e i principi biologici sono stati – in parte – affiancati alla biodinamica. L’obiettivo di Amos Bañeres è infatti quello di mantenere intatta l’eredità familiare, portando avanti una viticoltura sostenibile e attenta alle tradizioni di una volta. Hey! è un vino bianco naturale in tutta la sua filiera. Le uve sorgono su colline di circa 300mt sul livello del mare, e affondano le proprie radici su suoli calcari e argillosi. Il clima è perfettamente mediterraneo e risente delle brezze marine provenienti dal mediterraneo. Dopo la raccolta delle uve, rigorosamente manuale, queste vengono trasportate in cantina dove subiscono pigiatura soffice e diraspatura. Lo Xarel-lo è inoltre sottoposto a una macerazione di 10 giorni sulle bucce. Fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni e vengono poi assemblati e lasciati affinare in barriques di rovere francese per circa un anno. Hey! si presenta al calice di colore giallo ambrato, frutto di un lungo affinamento in legno e della macerazione di una parte di uve. Il naso si esprime attraverso sentori di agrumi e frutta fresca a polpa gialla. Sul finale si percepisce anche una nota più tesa e fresca che potrebbe ricordare l’anice. Il sorso è rotondo e morbido, avvolgente e con un tannino percepibile. Abbiniamo Hey! di Amos Bañeres a piatti a base di verdure, come una lasagna vegetariana o una frittata. Si sposa benissimo anche con primi di pesce e risotto agli asparagi. È questo un vino naturale spagnolo a cui piace adattarsi a tutti i tipi di menu.