Ancarani - Le Signore

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Le Signore di tenuta Ancarani viene ottenuto da uve di Famoso in purezza. L’azienda vinicola Ancarani sorge in provincia di Faenza, Emilia-Romagna. Dal 1934, con l’acquisto delle vigne ad opera di nonno Delmo, la tenuta porta avanti una lunga tradizione territoriale di vini naturali, fatti come una volta. Le Signore viene vinificato con uve di Famoso al 100%, vitigno a bacca bianca autoctono del territorio. Il Famoso è un vitigno che caratterizza la storia enologica della Romagna sin dal 1400; dopo aver rischiato l’estinzione oggi viene prodotto da pochi e coraggiosi produttori come la tenuta Ancarani. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine limoso con lenti di sabbia ed argilla a circa 80-130 mt sopra il livello del mare. Le colline vitate sorgono nel comune di Oriolo dei Fichi, provincia di Faenza. La tenuta lavora a pieno regime biologico certificato. In cantina si seguono solo vinificazione spontanee senza processi di sintesi, filtrazioni o chiarifiche. Anche in vigna Claudio, vigneron della tenuta, lavora senza procedure invasive ed esclusivamente manuali, per garantire un ambiente sano e uve capaci di esprimere al meglio le proprietà organolettiche. Le uve di Famoso vengono vendemmiate e selezionate manualmente. Sono poi diraspate e pressate in maniera soffice con una breve sosta in pressa per una delicata estrazione degli aromi. Il mosto macera per 2 mesi con soli fermenti naturali. Il vino affina in vasche di cemento per acquisire corpo e struttura. Il vino dopo essere imbottigliato viene lasciato affinare altri 2 mesi prima della messa in commercio. Al calice Le Signore si presenta di color giallo tenue. Al naso il bouquet si esprime con sentori di nespole, fiori bianchi, note minerali, pesche bianche e gelsomino. Sul finale si percepisce il profumo di foglie di alloro. Al palato risulta essere un vino di corpo, lineare ed elegante con una chiusura decisa ma non invadente al palato. Consigliamo di abbinare Le Signore con pietanze a base di pesce, antipasti leggeri di mare, primi piatti con sughi bianchi a base di pesce, formaggi a pasta molle e verdure di stagione. È un vino estivo, che ricorda le cene con gli amici dopo il mare.