Antica Valpolicella - Arusnati

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Arusnati della cantina Antica Valpolicella è prodotto con un blend di uve tipicamente venete a bacca bianca. Nata nel cuore della Val di Lena, la cantina veneta Antica Valpolicella rappresenta una giovane e dinamica realtà vitivinicola proiettata verso la produzione di etichette che rappresentino a 360 gradi il loro territorio di provenienza. Niccolò Dama segue le impronte dei suoi avi e regala nuovo volto all’azienda di famiglia sposando i principi dell’agricoltura etica e artigianale dalla quale nascono vini naturali, fedeli alle caratteristiche del loro terroir natale. Sia in vigna che in cantina, quindi, si evitano tutti quegli interventi invasivi legati all’utilizzo di ausili chimici quali diserbanti, erbicidi e fertilizzanti; per quanto riguarda i processi di vinificazione, inoltre, si sfruttano unicamente i lieviti indigeni dell’uva per le fermentazioni spontanee, tramite le quali si riescono a preservare e conservare al meglio tutte le peculiarità proprie dell’uva. Arusnati è un Orange Wine nato dall’unione in blend di tre differenti varietà di uve tipiche della Valpolicella a bacca bianca. I grappoli vengono selezionati e raccolti a mano durante la seconda metà del mese di settembre e, dopo una macerazione a contatto con le bucce di circa 7 giorni, il mosto procede con la fermentazione spontanea ad opera dei lieviti indigeni senza controllo delle temperature. Per concludere il processo di vinificazione, il vino affina in barrique di acacia per ben 16 mesi. Questo vino bianco macerato firmato Niccolò Dama dà mostra di sé in una bella veste color oro intenso, tendente quasi all’ambrato. Il bouquet si compone di note floreali e fruttate, legate insieme da accenni speziati e di frutta secca. Il sorso, infine, stupisce per freschezza e complessità; sul finale presenta una sapidità gustosissima che lo rende un vino dall’estrema facilità di beva. Arusnati è un vino intrigante che può essere degustato in occasione di un aperitivo in compagnia di piccoli antipasti a base di verdure e formaggi di media stagionatura. Ottimo anche con portate principali a base di carne bianca.