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Fattoria di Bacchereto - Carmignano 2018

Fattoria di Bacchereto

29,00 €
Disponibile

Carmignano è un vino rosso vinificato con uvaggi di Sangiovese, Canaiolo Nero e Cabernet Sauvignon. La sua trama tannica decisa si sposa perfettamente con il sorso fresco e persistente.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Carmignano della cantina Fattoria di Bacchereto è prodotto con un blend di tre differenti uvaggi autoctoni a bacca nera. La cantina Fattoria di Bacchereto - di proprietà della famiglia Bencini Tesi dal 1930 - sorge nel cuore della zona toscana di Montalbano. La tenuta è collocata tra i 200 e i 400 metri di altezza sopra al livello del mare e su un terroir di tipo argilloso-calcareo e ricco di arenarie; dei circa 167 ettari che la circondano, 8 vengono coltivati a vite. Rossella Bencini Tesi è l’attuale vignaiola e gestrice dell’azienda di famiglia e, dal 2002, ha scelto di trattare i suoi terreni secondo regime biodinamico. Le vigne vengono lavorate con piccolissime percentuali di rame e zolfo, accompagnate dall’utilizzo più ingente di composti organici e dalla pratica del sovescio. In cantina si evita l’utilizzo di solfiti a favore dei soli lieviti indigeni. Carmignano è un vino rosso ottenuto da una miscela di uvaggi a bacca nera composta da un 75% di Sangiovese, un 10% di Canaiolo Nero e un 15& di Cabernet Sauvignon, vinificato secondo la tradizione della zona che prevede l’assemblaggio di più uvaggi per la produzione di vini rossi di carattere. Terminate la raccolta e la diraspatura, gli uvaggi passano a macerare sulle bucce per circa due settimane e poi iniziano la fermentazione alcolica spontanea all’interno di vasche di cemento. Il vino affina per un lungo periodo che va dai 12 ai 18 mesi all’interno di botti di rovere e per ulteriori sei mesi una volta imbottigliato. Questo vino rosso di Fattoria di Bacchereto si presenta al calice di color rosso rubino molto intenso, accompagnato da un bouquet composto da sentori di ciliegia, frutti di bosco e varie spezie, tra cui si percepiscono forti la liquirizia e il tabacco. All’assaggio, infine, si rivela morbido e molto tannico, dalla piacevole freschezza e dal sorso piacevolmente persistente. Carmignano esalta al meglio le sue note organolettiche se sorseggiato in compagnia di portate a base di carni rosse. Il nostro consiglio è quello di provarlo con i piatti tipici della tradizione toscana come, per esempio, il delizioso stracotto alla fiorentina.

Carni Rosse Grigliate
Spezzatini e Brasati
Caratteristiche
Affinamento Cemento
Alcol 14%
Annata 2018
Brand Fattoria di Bacchereto
Denominazione Carmignano DOCG
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Toscana
Temperatura di servizio 14-16
Tipologia Rosso
Vitigni Cabernet Sauvignon Canaiolo Nero Sangiovese

Cantina

Fattoria di Bacchereto

Una tenuta dalle origini nobili e antiche, tramandata di generazione in generazione a partire dal 1930. Fattoria di Bacchereto lavora a regime biodinamico per produrre vini territoriali e autentici.

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