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Bajola - Baro 2020

2020

Bajola

22,00 €
Disponibile

Baro è un rosso minerali, salino e fortemente caratteristico dell’isola di Ischia. Ottimo da degustare con salumi, formaggi, primi piatti di terra e carni rosse arrosto o grigliate.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Baro di tenuta Bajola viene ottenuto da un uvaggio proveniente da un unico vitigno a bacca rossa autoctono del territorio. L’azienda agricola Bajola di Alice Iacono sorge ad Ischia, Campania. Alice decide di recuperare antichi vigneti e varietà autoctone per tornare a produrre vino autentico e fortemente legato alle tradizioni isolane. Baro viene vinificato da uve a bacca rossa autoctone del territorio. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine sabbioso-vulcanica che garantisce alle uve sentori e mineralità uniche. Le vigne, disposte a circa 700 mt sopra il livello del mare su terrazzamenti delimitati da muretti a secco, denominati parraccine e sono allevate con tecnica tradizionale a guyot. La tenuta opera a pieno regime biologico e biodinamico nel rispetto della natura. In vigna le piante sono curate solo a scopo preventivo senza l’uso di diserbanti o prodotti chimici. Le lavorazioni avvengono solo manualmente. Anche in cantina la produzione dei vini non subisce interventi invasivi, nessuna filtrazione o chiarificazione. Le uve destinate alla vinificazione di Baro vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni nel mese di settembre. Il mosto macera sulle bucce in contenitori di Tiano, antico contenitore di terracotta delle dimensioni della barrique posto in verticale. Seguono follature fino a febbraio con successiva svinatura e imbottigliamento senza aggiunta di solfiti. Il vino affina 6 mesi in Tiano ed altri 6 in bottiglia prima della messa in commercio. Al calice Baro si presenta di color rosso rubino. Al naso il bouquet si esprime con sentori di piccoli frutti rossi, erbe mediterranee e fiori rossi. All’assaggio troviamo un vino intenso, sapido e minerale con un tannino setoso ed elegante. Consigliamo di abbinare questo vino con pietanze a base di affettati, salumi, formaggi stagionati, carni rosse arrosto e primi piatti di terra.

Carni Rosse Grigliate
Carni Rosse Grigliate
Primi Piatti
Primi Piatti
Caratteristiche
Affinamento Cemento
Alcol 11,5%
Annata 2020
Brand Bajola
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Campania
Temperatura di servizio 14-16
Tipologia Rosso
Vitigni A bacca rossa

Cantina

Bajola

Nel cuore dell’isola di Ischia la coraggiosa Alice Iacono decide di tornare alle sue origini, recuperando le vigne di famiglia in apparente stato di abbandono, tornando a vinificare secondo i ritmi naturali e isolani, nel pieno rispetto delle tradizioni.

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