Bereche et Fils - Champagne Reserve Brut

Note di degustazione e abbinamenti

Brut Reserve è lo Champagne di Bérèche et Fils dai contorni fruttati e dal bouquet che lascia intravedere sentori floreali e speziati. Uno spumante francese prezioso e da collezione, fa dell’eleganza e dell’armonia le sue principali caratteristiche. La cantina storica della famiglia Bérèche è stata fondata nel 1847. Oggi, alla quinta generazione, è gestita dai giovani fratelli Raphael e Vincent Bérèche, che portano avanti un’ideale di viticoltura ed enologia che si traduce in etichette uniche al mondo, artigianali e dal fortissimo richiamo territoriale. Ci troviamo nella regione più prestigiosa della Champagne francese, la Montagne de Reims. Un assetto geografico collinare che si espande in profondità in un suolo a prevalenza di gesso, in una cornice di microclimi ventilati perfetti. Per rendere la propria produzione ancora più espressiva, i fratelli Bérèche suddividono le proprie parcelle su colline che hanno terroir diversi tra loro, così da poter creare assemblaggi unici e inimitabili. Lo Champagne Brut Reserve è composto dall’assemblaggio dei tre principali vitigni dello Champagne: Pinot Noir al 35%, Pinot Meunier al 35% e Chardonnay al 30%. Le uve provengono da tre vigneti, posizionati nei principali Cru di Ludes, Ormes, e Mareuil le Port. Dopo la vendemmia manuale, si procede alla vinificazione che avviene parte in acciaio e parte in legno, parcella per parcella. Le fermentazioni sono lente e spontanee. Dopo un periodo sur lies, si assemblano i tre vini, aggiungendo una parte di vin de reserve. Dopo l’imbottigliamento parte dunque la seconda fermentazione, con conseguente affinamento di almeno due anni sui propri lieviti, prima del dégorgement. Il Brut Reserve di Bérèche et Fils si presenta al calice di colore giallo paglierino intenso, accompagnato da un perlage fine, elegante e persistente. All’esame olfattivo si apre in sentori floreali e fruttati, che lasciano gradualmente posto a note di vaniglia e altre spezie. Il sorso è morbido e cremoso, con sensazioni di crosta di pane e una nota di mineralità tipica del terreno gessoso. Abbiniamo lo Champagne Reserve Brut a piatti a base di pesce per la sua raffinatezza ed eleganza. Si sposa benissimo con crostacei, molluschi, e crudi di pesce.