Bergianti - Perfranco

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosato frizzante Per Franco di cantina Bergianti è prodotto con un’unica varietà di uve autoctone a bacca rossa. Bergianti è una cantina figlia del progetto emiliano TerreVive; Gianluca Bergianti e sua moglie Simona coltivano e curano circa 4 ettari di terreni situati nella provincia modenese - a Gargallo di Carpi – seguendo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. A guidare la coppia proprietaria di questa cantina è l’amore per la natura: preservare le biodiversità della loro zona di origine e dare vita a vini autentici è il loro obiettivo principale. Per nutrire la terra si utilizzano unicamente preparati biodinamici, evitando accuratamente irrigazioni, fertilizzanti chimici e diserbanti. In cantina si sfruttano unicamente i lieviti indigeni e le fermentazioni spontanee; le tempistiche di tutte le procedure di vinificazione vengono dettate solo dalla natura e, prima dell’imbottigliamento, si evitano chiarifiche e filtrazioni. Per Franco è un vino rosato rifermentato ottenuto da uve autoctone a bacca rossa in purezza. Vendemmia e diraspatura manuale precedono una fermentazione spontanea in vasche di cemento, a cui segue la seconda rifermentazione e l’annessa presa di spuma direttamente in bottiglia. Si ottiene così un metodo ancestrale elegante e dinamico. Questo vino rosato prodotto da cantina Bergianti si presenta al calice di un luminoso color rosa cerasuolo accompagnato da una spuma fine e persistente. Un finissimo connubio di pompelmo rosa, viole, piccoli frutti di bosco a bacca rossa e crosta di pane si esprime deciso al naso, mentre al palato si percepisce immediatamente la natura fresca e succosa del sorso. Chiude con un lungo finale sapido. Per Franco è un rosato perfetto per l’orario più bello della giornata: quello dell’aperitivo. Accompagnato da piccoli antipasti a base di verdure, carni delicate e pesce fresco riesce sempre a soddisfare tutti i presenti al tavolo.