Brigaldara - Soave

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Soave della cantina Brigaldara è prodotto con uve a bacca bianca Garganega in purezza. La cantina Brigaldara, fiera rappresentate della zona della Valpolicella dal lontano 1928, è gestita dalla famiglia Cesari da tre generazioni. Le vigne, dislocate su tre differenti comuni, si estendono per circa 47 ettari e sorgono fino a 450 metri di altezza sopra al livello del mare. I terreni della zona, storicamente vocati alla vitivinicoltura, si compongono di argilla, sabbia e tufo. Stefano Cesari – accompagnato in questo percorso da figli, moglie e due giovani e talentuosi enologi – gestisce il lavoro in vigna e in cantina seguendo i principi dell’agronomia. Gli interventi sulle piante avvengono nella maniera più delicata possibile e con bassi dosaggi di rame e zolfo, l’uomo accompagna la natura in un percorso estremamente sostenibile e rispettoso. Soave è un vino bianco prodotto con uve Garganega 100%, raccolte tra la seconda metà di settembre e la prima metà di ottobre in grandi cassette di legno da circa 25 kg. Il mosto fermenta a temperatura controllata – mantenuta sempre entro i 14° - in acciaio, dove svolge in seguito anche un periodo di affinamento della durata di circa 6 mesi, al termine dei quali viene finalmente imbottigliato. Questo vino bianco della cantina Brigaldara – una delle pochissime etichette “in bianco” dell’azienda – si presenta al calice di un vivace e luminoso color giallo paglierino, accompagnato da un profumatissimo e aromatico bouquet che richiama le note di agrumi e fiori bianchi. All’assaggio, infine, presenta una buona corrispondenza naso-bocca, esprimendosi con note fruttate e un sorso pulito dal lungo finale. Soave è un vino bianco perfetto da degustare in occasione di una cena ricca di portate a base di pesce fresco o carni bianche. Ottimo anche in compagnia di piccoli e delicati antipasti di verdure.