Brigaldara - Valpolicella

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Valpolicella della cantina Brigaldara è ottenuto da un ricco blend di uve a bacca rossa composto da Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Sangiovese. Brigaldara è sinonimo di tradizione e qualità: dal 1928 l’azienda viene gestita dalla famiglia Cesari che cura con passione e attenzione ben 120 ettari di terreni collocati nelle verdeggianti colline della Valpolicella. In una zona storicamente vocata alla vitivinicoltura, circa 47 ettari vengono dedicati alla coltivazione della vite secondo regimi poco invasivi. Le vigne, dislocate intorno al comune di San Floriano, crescono fino a 450 metri di altezza sopra al livello del mare e affondano le radici su terreni composti da argilla, sabbia e tufo. In vigna si utilizzano unicamente piccole dosi di rame e zolfo, mentre in cantina si cerca di intervenire nella minor maniera possibile sui processi di vinificazione. Valpolicella è un vino rosso nato dall’unione di alcune delle varietà a bacca rossa più comuni della Valpolicella: Corvina (40%), Corvinone (30%), Rondinella (20%), Molinara (5%) e Sangiovese (5%), tutte provenienti da vigne di circa 50 anni di età. Il mosto macera a contatto con le bucce e fermenta in acciaio a temperatura controllata, subendo diversi rimontaggi e délestage. Il vino affina in acciaio per circa sei mesi e, infine, imbottigliato. Questo vino rosso prodotto dalla cantina Brigaldara si presenta al calice in una veste rosso rubino molto luminosa. Al naso sprigiona i sentori tipici delle uve a bacca rossa nati su queste colline: piccoli frutti rossi, ciliegia e spezie. Il sorso avvolge il palato in sensazioni di morbidezza ed eleganza, mantenendo tuttavia la naturale componente vivace e fruttata di queste uve. Valpolicella si sposa perfettamente con i classici primi e secondi piatti a base di carne rossa. Perfetto da sorseggiare anche accanto a ricchi taglieri di salumi o in compagnia di torte salate di verdura.