Brisson Lahaye - La Passionee Blanc de Noirs Fut de Chene

Note di degustazione e abbinamenti

Brisson-Lahaye è una maison dello Champagne con una lunga tradizione familiare alle spalle. La sede della cantina è a Tours-sur-Marne, città crocevia tra le famose regioni vinicole della zona. Si tratta di una realtà molto particolare, un caso raro all’interno del famoso panorama vitivinicolo. L'azienda, infatti, possiede numerosi appezzamenti che si trovano distribuiti su quattro diversi villaggi, tutti certificati Premiere Cru, che coprono tutte le più famose regioni dello Champagne, tra cui la Vallèe de la Marne, la Côte des Blancs e la Montagne de Reims. Una risorsa incredibile quella di Brisson-Lahaye, grazie alla quale è possibile realizzare ogni anno diverse cuvèe, ognuna delle quali rappresenti al meglio il suo terroir di appartenenza. La Passionée Blanc de Noirs è uno spumante metodo Champenoise realizzato con il 50% di Pinot Noir e il 50% di Pinot Meunier. Le uve di Pinot Meunier provengono dagli appezzamenti di Mancy e donano frutto e vigoria. Le uve di Pinot Noir, invece, dal vigneto di Monthelon, e conferiscono struttura e nerbo. Queste vigne si trovano nella Côte des Blancs, precisamente ne Les Coteaux Sud d'Epernay. Qui i terroir sono piuttosto diversificati ed esposti in maniera diversa, elementi che incidono molto sulla complessità aromatica. Dopo vendemmia manuale, le uve fermentano in tini di acciaio inox. Questo Champagne però, viene realizzato assemblando i vini di diverse annate, fra cui anche quelli di vecchie annate che vengono fatti maturare in barrique di quercia. L'affinamento sui lieviti ha una durata media di circa 3 anni. Si ottiene così uno Champagne color giallo paglierino con riflessi dorati. La bollicina è fine e forma catenelle vive e persistenti. Il naso è caratterizzato da profumi di frutta a polpa gialla e bianca matura, lievi note speziate e di lievito. Il sorso è pieno, sapido, minerale, per un finale lungo e persistente. Uno Champagne complesso e strutturato, con un ottimo potenziale di invecchiamento. Perfetto da abbinare con piatti strutturati di selvaggina e formaggi stagionati.