Ca' Lojera - Belle Metodo Classico

Note di degustazione e abbinamenti

Belle Metodo Classico Dosaggio Zero è lo spumante firmato Ca’ Lojera che si esprime nell’eleganza del Metodo Classico dosaggio zero, mantenendo note accese di frutta matura e a guscio.

Ca’ Lojera è una cantina a conduzione familiare situata a Sirmione, in provincia di Brescia, sulle sponde del Lago di Garda. In questa cornice lombarda particolare e ricercatissima, le uve crescono rigogliose grazie alla vicinanza al bacino d’acqua e il conseguente microclima, ideale per la viticoltura.

Belle Dosaggio Zero è dunque un vino di lago, bollicina artigianale che racconta di un territorio unico e dal suolo argilloso e drenante. Il Metodo Classico di Ca’ Lojera è prodotto dal vitigno Turbiana, noto anche con il nome di Trebbiano di Lugana. Si tratta di un’uva assai particolare che condivide il DNA con il più noto Verdicchio, esprimendosi tuttavia in vini diversi e variopinti a seconda della zona in cui è coltivato.

La spumantizzazione delle uve di Turbiana in purezza crea un Metodo Classico fresco e minerale, a conferma della presenza di sedimenti calcarei nel suolo. Il vigneto di Turbiana si trova a Sirmione, in territori per lo più pianeggianti e temperati.

Le uve di Trebbiano di Lugana vengono raccolte, pressate in maniera morbida e messe a fermentare in tini d’acciaio a temperatura controllata. Si ha così la prima fermentazione del mosto fiore, che affina in acciaio. Poi, il vino viene imbottigliato e subisce la seconda fermentazione per una durata di circa tre anni, prima del dégorgement. Il risultato è un Metodo classico lombardo pas dosé dai contorni freschi e minerali.

Belle Metodo Classico Dosaggio Zero di Ca’ Lojera è uno spumante che si presenta, alla vista, di colore giallo paglierino intenso, con una bollicina elegante e fine. All’esame olfattivo Belle Pas Dosé si apre in un bouquet intenso di frutta a guscio e frutta matura. I sentori scendono poi in profondità e si percepiscono note di miele. All’assaggio il Metodo Classico di Ca’ Lojera stupisce: se il naso era fresco e secco, il sorso è avvolgente e morbido, frutto di un lavoro sapiente e di un prodotto che trova nell’equilibrio di sapori la sua più grande qualità.

Abbiniamo Belle Metodo Classico Dosaggio Zero di Ca’ Lojera a piatti della tradizione lombarda. Si sposa perfettamente con un risotto allo zafferano, o con aperitivi sfiziosi quali i crudi di pesce, fritture, e anche tartare di carne.