Ca' Lojera – Lugana

Note di degustazione e abbinamenti

La provenienza del Lugana di Ca’ Lojera è intuibile fin dai primi sorsi: quel retrogusto minerale e sapido è infatti tipicamente conducibile alla viticoltura sulle sponde del Lago di Garda, in quella provincia di Brescia tutta da scoprire in cui la viticoltura scrive un capitolo a parte.

Ci troviamo, per la precisione, a Sirmione, sulla sponda meridionale del Lago di Garda. Qui, dal 1992 Franco Tiraboschi e Ambra Perotti, marito e moglie, portano avanti un progetto di viticoltura sostenibile e rispettosa del territorio. Alle spalle i coniugi avevano un’azienda ortofrutticola, ma è stato l’amore per il vino artigianale a spingerli con successo nella direzione del cambiamento.

Lugana è il nome dell’uva a bacca bianca, detta Trebbiano di Lugana o Turbiana. Ma Lugana è anche il nome del vino artigianale prodotto da Ca’ Lojera, punta di diamante di tutta la produzione della cantina, chiamato anche “Signore del lago”.

Le uve crescono nei vigneti che si trovano nel comune di Sirmione, a cui è dedicato uno spazio di ben 18 ettari. Il suolo è a matrice argillosa con sedimenti calcarei, e si sposa benissimo con il microclima della zona che, grazie agli influssi delle acque di lago, crea un habitat perfetto e allo stesso tempo unico per la trasformazione dell’uva in vino.

Gli acini di Turbiana vengono raccolti, diraspati e pressati. Il mosto fermenta poi in tini di acciaio inox, seguendo temperature controllate. Anche l’affinamento avviene in acciaio, dove il vino rimane per qualche mese prima di essere imbottigliato.

Lugana di Ca’ Lojera si presenta alla vista di colore giallo paglierino, a cui spesso si mischiano leggeri riflessi verdi che, se invecchiato, si trasformano in un tono dorato. Avvicinando il naso, il primo profumo che caratterizza il vino è quello di frutta a polpa gialla, come il melone e il mandarino, con sentori anche di fiori e una freschissima foglia di menta. All’assaggio Lugana si conferma un vino fresco e minerale, equilibrato e dal sorso persistente.

Abbiniamo Lugana di Ca’ Lojera ad antipasti a base di pesce crudo, formaggi freschi e stuzzichini vegetariani. Si sposa benissimo con pesce di acqua dolce, come la trota e la carpa.