Calalta - Sehnsucht 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il Sehnsucht di Calalta è un vino ottenuto da uve 100% Syrah proveniente dai vigneti di proprietà. Calalta è stata fondata ed è attualmente di proprietà della famiglia Brunetti ed è gestita seguendo una filosofia completamente al biologico preservando tutto in un contesto che mette in primo piano la biodiversità. La cura maniacale del vigneto parte dal presupposto iniziale di impiantare le viti considerando l’esposizione e la tipologia del terreno, adattando i vigneti ad avere un’alta densità di impianto in modo che la vite si sviluppi in verticale e che fornisca maggiore nutrimento al frutto. Per aumentare la fertilità della vigna non vengono utilizzati i fertilizzanti chimici ma vengono effettuati dei sovesci che crescano fino alla fioritura. Il Syrah è un vitigno internazionale che ormai è esportato in tutto il mondo. Ormai in molte regioni viene impiantato e in base alla fase di lavorazione in cantina, il vino può assumere caratteri diversi. Dalla zona vitata e alle lavorazioni in cantina può assumere colori, sapori e odori che si integrano con la vigna e la conformazione che essa ha assunto nel tempo. Il Senhsucht di Calalta viene prodotto attraverso una fase iniziale di raccolta e selezione delle uve a mano, portate in cantina dove vengono lasciate fermentare spontaneamente per mezzo di lieviti indigeni in vasche d’acciaio dove il vino riposerà fino alla primavera successiva alla vendemmia. In fase di imbottigliamento non vengono usate filtrazioni. Il Senhsucht di Calalta si presenta di un colore rosa pallido con riflessi arancioni, al naso risulta un gradevole profumo floreale e di piccoli frutti rossi, al palato risulta fresco, vellutato con una spinta acida che bilancia il complesso. Il Senhsucht di Calalta si può abbinare a piatti di pesce o aperitivi freschi basati su taglieri di salumi e formaggi