Cantina Parasole - Strulli 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Strulli di Cantina Parasole è ottenuto con uve di Ansonica in purezza. Cantina Parasole è una piccola realtà vitivinicola a conduzione familiare che sorge sull’Isola del Giglio. La tenuta è capitanata da Milena, dal 2018 ha deciso di realizzare tornare sull’isola e produrre vini autentici e genuini come facevano i nonni. Il vino bianco Strulli è prodotto con uvaggi di ’Ansonica, vitigno a bacca bianca originario del sud Italia, è uno dei più antichi vitigni conosciuti nella penisola. Le viti, di oltre 50 anni, crescono su terrazzamenti di origine granitica, recuperando le pietre antiche per costruirne dei muretti a secco che permetto di deambulare attraverso vigne. La coltivazione segue la tradizione isolana: piante sono coltivate ad alberello basso e crescono su palature realizzate raccogliendo le canne dalle valli dell’isola. Cantina Parasole segue rigidamente i dettami dell’agricoltura biologica: sono banditi sia in vigna che in cantina elementi chimici o diserbanti che potrebbero stressare il ciclo vitale della pianta ed alterare le qualità organolettiche dell’uva. Strulli viene prodotto con uve vendemmiate a settembre manualmente. Le uve fermentano spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni presenti nelle bucce. Il mosto macera per cinque giorni circa sulle bucce per conferire al vino corpo e profumi. Affina in acciaio e al momento dell’imbottigliamento non viene né filtrato né chiarificato. Strulli si presenta al calice di color giallo oro intenso e brillante. Al naso il bouquet si esprime con note di albicocca disidratata, fiori secchi, camomilla, lavanda e melissa. Si percepiscono delle note di distillato come il Calvados. Al palato è un vino bianco scorrevole e caldo con un tannino piacevole. Chiude con una scia salina che rinfresca e asciuga il palato. Il vino bianco Strulli di Cantina Parasole è un perfetto da abbinamento con pietanze a base di pesce tipiche dell’Isola del Giglio come il caciucco, ma si presta anche a carni bianche e legumi. Provatelo con una zuppa di fagioli, delizioso!