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Cantina Jerax - Para Jancu

2021

Cantina Jerax

15,00 €
Disponibile

Para Jancu di Cantina Jerax è un vino bianco macerato prodotto in un piccolissimo paesino della Calabria, Pazzano. Un sorso minerale e fruttato per un vino dritto e diretto come il suo produttore.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vigneto di Cantina Jerax si trova vicino al mare, a un’altitudine di 650 mt sopra il livello del mare. Il territorio è fortemente vocato per la viticoltura. A partire dal suolo, infatti, a strati di argille, sabbie e fossili, in questa terra impervia della Calabria si trova un vero e proprio habitat perfetto. Il clima è mite e molto ventilato, e le escursioni termiche notturne aiutano le piante delle uve a sviluppare tutte quelle caratteristiche che rendono un vino degno di essere bevuto. Tommaso Gerecitano è riuscito, con la sua famiglia, a creare in questo piccolo lembo di terra una cantina autentica, attenta, e capace di raccontare in un sol bicchiere tutta la potenza e il carattere dei vini calabresi. Para Jancu è un blend di diverse uve, per la precisione di Mantonico, prevalente sulle altre, di Inzolia e di Greco. In vigna non si eseguono trattamenti di alcune tipo, al di fuori delle potature e di una piccola aggiunta di zolfo annuale. Le uve vengono raccolte manualmente, diraspate e subiscono pressatura soffice. Le fermentazioni avvengono in maniera spontanea, per solo uso di lieviti indigeni, e l’uso di anidride solforosa è limitatissimo: solo m10mg/l. Il mosto macera circa 48 ore a contatto sulle bucce, e fermenta poi in tini di acciaio. L’affinamento avviene sempre in acciaio e dura circa 8 mesi. Dopo questo periodo, il vino viene spostato in damigiana, dove affina per altri due mesi. Para Jancu di Cantina Jerax si presenta al calice di colore giallo paglierino con sfumature dorate. All’esame olfattivo spiccano i sentori fruttati, con prevalenza di frutta a polpa gialla come l’albicocca e la pesca. È possibile percepire anche i fiori e sentori tipici della macchia mediterranea. All’assaggio Para Jancu è minerale e astringente al punto giusto. Un vino di forte personalità che racconta di un territorio tutto da scoprire. Abbiniamo il Para Jancu di Cantina Jerax a grigliate di pesce o piatti della tradizione costiera. Si sposa perfettamente con secondi di pesce, come il Pesce spada alla ghiotta, oppure con i fileja alla tropeana, con zucchine, melanzane e pomodori.

Pesce
Pesce
Caratteristiche
Affinamento Acciaio
Alcol 12,5%
Annata 2021
Brand Cantina Jerax
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Calabria
Temperatura di servizio 12-14
Tipologia Orange Wine
Vitigni A bacca bianca

Cantina

Cantina Jerax

Cantina Jerax è un piccolo gioiello a 650 metri sul mare, nel cuore della Calabria, in un luogo recondito e dai mille segreti, imbottigliati da Tommaso Gerecitano insieme alla sua famiglia in etichette naturali e altamente espressive.

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