Cantina Margò - Rosso

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso – Rosso – di Cantina Margò viene prodotto con uvaggi autoctoni a bacca rossa. Cantina Margò è la brillante realtà nata nel 2018 di Carlo Tabarrini, in provincia di Perugia. Carlo in 3 ettari vitati cura con dedizione e passione la sua tenuta, portando avanti il lavoro così come tramandato dal padre e dal nonno. Rosso viene vinificato con un blend di uvaggi autoctoni a bacca rossa del territorio. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir in prevalenza argilloso di medio impasto, composto anche da calcare e abbondante scheletro, sito a 300 mt sopra il livello del mare sui colli perugini. Carlo dirige la tenuta a pieno regime biologico, rispettando le sue vecchie vigne e i loro uvaggi. In cantina si vinifica naturalmente senza lieviti non indigeni, filtrazioni e chiarifiche. Anche in vigna le lavorazioni sono manuali e scrupolose e non si adoperano prodotti chimici o fitofarmaci. Le uve destinate alla vinificazione di Rosso vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera in acciaio dai 25 ai 45 giorni sulle bucce. Il vino affina poi in botti di legno curvate a vapore per un 60%, il restante 40% affina in acciaio. Prima della messa in commercio segue un ulteriore affinamento in bottiglia per circa 1 anno. Al calice Rosso si presenta di color rosso rubino intenso e profondo con meravigliosi riflessi luminosi. Al naso il bouquet si esprime con sentori di ciliegia, petali di viola, note di liquirizia e un finale speziato. All’assaggio troviamo un vino caldo, scorrevole, con un tannino elegante e perfettamente equilibrato. Ottima corrispondenza naso-bocca. Consigliamo di abbinare Rosso con carni importanti come maiale grigliato, carni rosse arrosto o stufate, primi piatti importanti e formaggi stagionati. Ottimo anche con la selvaggina o dei salumi molto saporiti.